粤菜无疑是高端中餐界无可撼动的霸主，在国内的顶尖星级酒店中，绝大多数的中餐厅都是粤菜餐厅。顶级酒店中将北方菜作为主打餐厅的可谓少之又少，东方君悦大酒店的长安壹号餐厅算是其中的代表。长安壹号以北京菜为基础，融合各地菜式特色，虽是酒店旗下的附属餐厅，但菜品却多为朴实低调的家门菜，其出品质量又能稳居高位，在京城拥有相当良好的口碑。 来自国际与国内的不少餐饮评论媒体都给予了这家主打京味家常菜的餐厅高度的评价。长安壹号曾获评《尚流TATLER》杂志2015、2016年度北京及上海最佳餐厅，TimeOut Beijing2015、2017年酒店类最佳中餐厅；美国Elite Traveler 和Laurent-Perrier联合评选的全球百佳餐厅，长安壹号自2014年起一直榜上有名；2015年的La Liste全球1000佳餐厅，长安壹号也荣登榜单。 长安壹号的中厨房总厨金强是北京本地人，已有30余年的任厨经验，在长安壹号担任主厨已近十年。金强师傅与酒店行政总厨欧阳庆城每年都会去全国各地采风，探寻当地风味及特色食材，并将其融入到长安壹号的菜单当中。 长安壹号的烤鸭一直为人称道，在京城多如牛毛的烤鸭店中，长安壹号称得上出类拔萃。这里的老式果木烤鸭选40日左右北京填鸭，遵古法挂炉烤制，上菜时由烤鸭师傅当面片肉，皮酥肉润，肥而不腻，尽显水准。 长安壹号的出品质量比较稳定，点选经典的菜式基本都不会出错。京式冷菜中，芝麻菠菜是餐厅的招牌之一，菠菜焯水淋上黄芥末与芝麻酱，吃起来满口芝麻香，而黄芥末又中和了芝麻酱的绵腻，调起了菠菜的清甜，口感轻柔，惹人上瘾。老醋拌茄子也是一道京味凉菜，茄肉厚实，酱香入味，老醋酸而不冲，调味甘香浓郁。 长安壹号烧鳕鱼是餐厅的拿手菜。这道菜正是主厨外出采风的结果，借鉴了四川小餐馆烧带鱼的做法，上浆油炸后再厚酱红烧，成品的卖相虽显得浓墨重彩、粗枝大叶，但内里的鱼肉却嫩滑细腻，口味不俗。香煎鸭肝同样值得推荐，鸭肝细腻丰润，入口即化，黑椒炝出鸭肝香味，搭配的李子酱稍解油腻，也可夹入火烧同食。京葱爆羊肉也是招牌菜，羊肉鲜嫩，腥膻全无，夹带京葱爆出的香味，整体口味温和香润。甜品中的茉莉花冰淇淋与五粮液巧克力冰淇淋相当惊艳，值得一试。 长安壹号餐厅环境小而精巧，中国元素点缀其间，半开放式的全景厨房油烟较重。不过餐位间的距离普遍偏小，用餐私密性较差。餐厅时常满座，食客还请尽量提前预定座位；如欲点选北京烤鸭，也建议提前预订。作为一家五星级酒店的中餐厅，长安壹号菜品的造型、摆盘精致度并不高，餐厅服务虽能做到基本妥当，但许多细节上仍不到位，上菜的时机、流程也略显粗糙，15%的服务费没能让餐厅拿出让人舒心的服务体验。不过总体而言，长安壹号罕见地将京味家常菜搬入五星级酒店，出品也基本保持在较高水准，对于北方朋友来说口味亲切熟悉，同时也适合南方朋友品尝京鲁风味，对于商务宴请来说是个非常不错的选择。