相比起宫廷菜、官府菜的高高在上，主打家门闾巷菜的海碗居就要显得亲和不少。海碗居北京菜原名“海碗居老炸酱面大王”，是北京人尽皆知的著名炸酱面馆。目前的海碗居势头正盛，在北京大肆扩张，分店遍布。 海碗居以炸酱面起家，而海碗居的炸酱面也确实在北京享负盛名，不少食家都将其誉为京城第一。正宗的肉丁小碗干炸，菜码丰富，手擀的面条劲道有嚼劲，不糟不烂，炸酱则滋味香醇，火候恰到好处，葱姜香气俱在。不过海碗居的炸酱调味略显生硬，咸味乖张，对南方食客来说可能有些偏咸过头。 除了炸酱面，海碗居的菜单堪称京菜字典。从醋溜肥肠、醋熘白菜、小炖肉、干炸丸子、烧羊肉、京酱肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊等经典的家常北京菜，到炒红果、炸咯喳、炸灌肠、爆肚、豆汁焦圈这样的传统小吃，再到豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、糖卷果等京味点心，海碗居的菜单可谓应有尽有。这些菜式的出品虽然谈不上有多出彩，但做法还算正宗，口味经典，“一站式”的北京吃食体验，海碗居完全可以胜任。而对于北方食客来说，家常京菜的经典北食风味也颇为亲切，价格又比较实惠，性价比较高。 海碗居总店位于增光路，进门有小二吆喝，一口京腔，声音洪亮；环境也颇具老北京特色。海碗居的炸酱面上桌时，仍会重现老北京砸菜碟的上面习惯，由伙计倒菜码，八碟菜码一磕一倒，悉数入碗，寓意“八碟八响送吉祥”。海碗居的各分店都会突出北京元素，王府井、蓝色港湾等新店环境相对舒适一些。 近年来，北京还出现了不少京菜小餐馆，以那家小馆、印巷小馆、四世同堂、懂事儿、北平食府等为代表，局气、小吊梨汤等连锁巨头更是生意火热。经典的京菜风味都能在这些餐馆尝到，人均皆在百元左右，且分店众多，快捷便利。如果是亲友间简单的一餐或是日常的朋友招待，这些餐馆值得考虑，本榜单不再赘述。除此之外，京城的不少知名烤鸭店也往往会有其它经典的京菜提供，如四季民福，虽以烤鸭为主，但其京鲁系菜式的出品亦不逊色。如果你既想品尝北京烤鸭、又想同时尝到北京菜，那么四季民福以及晟永興、羲和雅苑等烤鸭店也值得一去。