秦唐一号是同名酒店的中餐厅，属于西安本土品牌。与凯悦等本地顶级酒店相比，秦唐凸显出更浓厚的陕式特色，往往被食客冠以“正宗”的美名。店方并未收揽龙虾、鲍鱼等名气海产，水产板块仅由基围虾、江团领衔。其余类目多遵循陕式烹饪方案，偶有菜式带有川渝特色，但也未背离家常风格，其装盘分量多于酒店餐饮。

硬菜方面自然不会遗漏紫阳蒸盆子，更进一步，秦唐一号额外推出“养生”版。与普通蒸盆所选用的豚骨、猪蹄等相比，其用料更讲究，额外选用土鸡、鸽肉佐虫草精制而成。紫阳蒸盆是蒸制菜式，优质者至少会被蒸制4小时，秦唐一号的出品满足这一要求，其汤体鲜美，用料丰足，两人尽食可致饱腹。相比之下，葫芦鸡则无功无过，外皮虽然焦脆，但肉质口味偏咸，远不如养生蒸盆惊艳。

西北餐食往往令人联想到羊肉，店内有手抓肉出品，号称肉源购自宁夏。然而成品膻味较重，品质却与宣传不符。在西北五省中，甘、宁、新才更适合品尝羊肉，若在陕西就餐，避开白灼羊肉菜式显然是稳妥方案。相比之下，如店内口袋羊肉，有佐料相伴羊肉菜式反倒风味更佳。辣子羊血则是更典型的陕菜，辣椒面与蒜蓉掩盖羊膻，菜式分量很足，若能适应这种“油泼”风味，辣子羊血则无疑是陕式佳肴，若担心油腻，则可考虑小车牛肉。

小车牛肉是店内名菜，肉片精瘦带筋，并无干涩口感，兼具卤味与肉香。配料则为糖蒜，这种酸甜腌菜在北方常见，腌制时间越久，色泽越深，其酸、甜、咸等料味越浓，蒜香、辣口感则越弱，一般情况下，秦唐一号的糖蒜深度适中。

由于互联网的作用，毛笔酥火爆于西安，不论在任何餐厅，这都是一道失败的创意主食。品尝秦唐一号，反不如留意传统面食。老面油饼香软可口，不佐配菜也能食尽；金线油塔是盘丝状的蒸面团，食用时佐香油蒜蓉味碟；肉夹馍个头不大，但肉屑饱满，入口却有满足感。biangbiang面最为出色，在确保油泼辣子风味不走样的前提下，其小菜用量更足。

其余家常小炒多少带有川菜特色，在用料方面偏好菜籽油，辣味普遍不重，土豆丝、白菜等菜式则带有酸味，若抵触这种风味则不妨提前询问。茭白、龙须菜、茴香等嫩蔬在中国其他地区并不常见，体验“野菜”口味亦是品尝陕菜的一大乐趣。亦可选择黄酒佐兴，此为店方自制，远比街巷中常见的“自制稠酒”罕见。

秦唐一号位于酒店二层，采用清水膜地面与木质元素搭配，桌、椅、灯饰有东方特征，大厅边缘倒悬的酒杯则带来些许混搭意味。位处古都，店方也未忘记文化元素，多处墙饰选用《韩熙载夜宴图》，虽然画作诞生于五代，与秦唐时代的西安关系不大，但也毫无违和感。

餐厅6人以上的餐位较多，适合团体就餐。以西安平均水平衡量，其服务质量也属上流，员工态度和善，能指点顾客选餐。只可惜上菜速度偏慢，此为最大短板。