北京主流的豆腐脑口味绝对是咸口的，先不要打架，能接受再往下看。黄花、木耳切成末，放到锅里，加上淀粉和酱油熬匀，打上蛋花，最后再放上牛肉粒或羊肉粒提鲜，更讲究的吃法还会放口蘑，鲜味更加浓郁，口味重的食客可以撒上蒜泥和辣椒油。点卤手法是最考验师傅手艺的，点老点嫩都不够专业，必须得恰到好处才能成就颤悠滑嫩的口感。
推荐店铺：
护国寺小吃(护国寺总店)
人均：23元
地址：护国寺大街93号(人民剧场对面)
电话：010-83281700
营业时间：周一至周日 05:30-21:00
牛街洪记小吃店
人均：35元
地址：牛街12号(牛街清真超市对面)
电话：010-63550735
营业时间：周一至周日 05:30-09:30 11:00-21:30
鸿宾楼
人均：150元
地址：展览馆路11号(百万庄路口)
电话：010-68994560
营业时间：周一至周日 15:00-23:30
