蜂蜜凉粽的地位，有如西南的冰粉、广东的糖水，是西安经典的甜食之一。其以糯米为原料，传统制法将糯米以粽叶包裹，汆熟后冷藏数小时即可。吃时用棉线将粽子切成小块，淋上桂花酱、蜂蜜等即可享用，味道软糯清香、甜味突出。

位于回民街西羊市的佳宝甜食，于1983年由赵佳宝、张萍夫妇建立，专营蜂蜜凉粽。佳宝在凉粽制作上颇有创新：改用布裹糯米取代棕叶包裹制粽，并在两层凉粽之间加入豆沙，撒上芝麻、玫瑰酱作为调料，最后切割成菱形小块出餐，兼具芳香、酥香等风味。当然，传统凉粽在此并未缺席，切成小块的凉粽清香透白，味道简单纯粹，更贴近老西安的传统风味。

多年的经营让佳宝积累众多拥趸，每日不乏游客专程前往，为小店增添人情味。值得一提的是，凉粽在当地被视为夏季时令食物，但在佳宝已做到四季不间断供应，想吃时安心前往即可。价格视分量为5及10元。