外埠餐食传入陕西，往往会加以米面改良，胡辣汤也不例外。而这里的胡辣汤与河南相比，胡椒用料较少，勾芡极浓；肉丁，粉条、豆皮等替换为肉丸、土豆、萝卜、菜花、芹菜等等，口味依靠丸子、蔬菜提升，辣度依靠辣椒油提点。

马波肉丸胡辣汤是太元路一带的老字号食店，早期在塑料大棚内沿街售卖，如今已搬入附近商铺，以路边摊的业态经营。这里的胡辣汤肉丸量多，胡椒味浓，白菜、土豆切成大块，味淡而清香，浓稠的汤底成色青黄，滋味咸香，与辣油、馍饼共食，方可提升鲜味。

马波的顾客以临近街坊为主，鲜少游客知悉，因此大排长龙的景象并不存在。马波本人则在门口处为食客配餐，态度亲民友好。每碗胡辣汤为7元。