武汉的热干面饱受争议。懂它的人认为它性格鲜明，是舌尖一绝；不懂的人则觉得它风味另类，如同嚼蜡。两种观点在争议中此消彼长，却也由此带来了热干面名声的广泛流传，使其成为外地人前来武汉的风味首选。
热干面的起源众说纷纭。一说是蔡明纬将提炼麻油后的弃用芝麻酱作料拌入面中，由此创造了热干面；另一说则是食贩李包误倒油瓶，发明了热干面。根据武汉《地方志》的记载，前者说法更为可信。
赵师傅天天红油热干面是武汉不胜枚举的热干面馆子中最不会出错的一家，这家店即便过了“过早”的高峰期，依旧宾客盈门，厅堂满座。40多年的经营时间使它稳定的出品、杰出的口感在本地人心目中也颇具口碑。
与榜单中大多数店家不同，赵师傅除纸碗外有时也用陶瓷碗装盛面点，使这碗面相较于纸碗装盛看起来“隆重”不少。青翠的葱花、细碎的萝卜粒加上墨绿色的豇豆是这碗面的配角，稠而不澥的芝麻酱纵使渗入碱水面条的缝隙之间，仍旧透露出浓郁的酱香。耐心搅拌之后，主角芝麻酱和面条便相互裹挟着登场，它入口爽滑，醇厚的芝麻酱甚至会在唇间留下划过的印记。面条本身劲道弹牙，再加上萝卜粒、豇豆的轻脆，一筷子下去会在口中迸发出丰富的口感。芝麻酱的醇香配上辅料的咸鲜便构成里这碗面最诱人之处。
油饼包烧卖是店内另一亮点，它现点现做，新出锅的酥脆油饼在肚中足足塞下四个热气腾腾的烧卖，一口咬下去既有油饼的脆，也有烧麦的咸香，伴着黑胡椒开胃可口。赵师傅的儿子小赵师傅也在此之上进行了创新——可颂烧麦，以可颂包裹烧麦，具有创新演绎的意味（详细描述请移步排行宝精品咖啡馆推荐榜）。
赵师傅的店面算是颇具规模了，七八米长的大门里门面相通，一边售卖热干面，一边制作油饼，分工明确。店内环境中规中矩，说不上干净整洁，但相较于“苍蝇馆子”，要令食客舒心不少。服务并非武汉餐饮业的强项，赵师傅也沿袭了这个“传统”。在门店正中央点餐后，油饼和热干面需食客自己分别在店内两侧排队取餐，若是同时吃这两款还是颇费周折。需要提醒食客的是，赵师傅和榜单中大多数店家相同，仅营业至午餐过后。
