武汉餐饮兼收了东西南北各地的饮食文化，极具包容性，川菜在这里也有着长远的历史。不过，武汉民众对川菜的认知与国内大部分城市类似，他们认为的川菜味道只有鲜明的大麻大辣，或是传统的鱼香味型和宫保味型。杨记隆府是正宗的重庆川菜，以重油重辣重麻、用料不拘小节著称，正合武汉食客心意。

杨记隆府从开业起，就以江湖菜作为卖点，迅速发展为重庆规模最大的江湖菜馆。江湖菜属于川菜的一个分支，起于市井民众，如今已成为重庆川菜的代名词。武汉杨记隆府的菜品和重庆当地几乎无异，其菜式丰富、口味传统，出品水准远超其他川菜餐厅。

主推菜杨记招牌鱼曾在2015荣登中华名菜榜，成为重庆江湖菜的代表。这道菜源自传统来凤鱼做法，选用新鲜草鱼，将鱼肉对半切开后以“一字刀”起边，以保证鱼肉能充分吸收辣椒和酱料的味道。烹制时先焖再淋热油，既能锁住肉汁，又激发出辣椒与花椒的辛香。大公馆辣子鸡也完全满足武汉食客喜爱的“外酥香，内松软”口感，通过与干辣椒段爆炒，将鸡肉炒至干爽。水分蒸发的鸡肉体积也随之减少，出锅时已变成小肉丁隐藏于辣椒和花椒之间，不少食客都以“吃辣子鸡就是在辣椒当中找鸡肉”来形容就餐过程。

几道经典江湖菜出众，其他诸如传统炒菜、凉菜、卤菜、小吃同样独具特色。柏枝锅巴腊肉以老式簸箕作为餐盘，充满农家风味，选用的烟熏腊肉肥瘦相间，与柏树桠同炒，柏树的树香极大缓解了腊肉的肥腻。光头司令大麻元即炸麻团，硕大的球形麻团色泽金黄，仿若憨态可掬的小光头，其外壳酥脆微甜，作为麻辣间口甜食再合适不过。

菜品充满诚意，杨记隆府的环境也是精心打造。餐厅以民国风主题装饰，外围仿古代宅邸而建，正中黑底鎏金牌匾上“杨记隆府”四个大字挥洒张扬，与汉街时尚热闹的街景形成鲜明对比。餐厅内部共有三层，一层接待区，二层包间区，三层为就餐大厅。就餐区八仙桌摆放有致，头顶的纸扎灯笼亦充满古韵；厨房按照菜式的种类划分成几大明档，小吃、烧烤、鱼虾、蛙兔，既有食街的氛围，又将制作过程展示给食客。两个区域用镂空屏风隔断，古朴中又带些许烟火气。服务人员均是中年女性，对待顾客较有耐心，这在服务水平普遍不高的武汉算是难得。