Arola Nanjing由西班牙籍米其林二星厨师Sergi Arola创立，以“Complicacy of Simplicity ”（简单的复杂）理念，精细化演绎西班牙美食，并赋予丰富的口味变化，创意元素极其丰富，风貌则与传统西餐相左。

餐厅实行套餐制，以2018年冬季为例，提供888元Discovery menu及1288元Sergi's selection menu，内容随价格提升而丰富，上菜顺序按照Fine dinning（正式西餐）模式进行。菜式方面，以全世界（around world）、素食、大海、陆地等灵感创作，注重食材搭配。

前菜部分，Jiaozi一菜颇具特色，外表虽有饺子造型，但饺皮、内馅分别改用咸蛋黄、薄荷与蒜苔制成，成色透黄、体态迷你，入口咸香酥脆。Chocolate-‘Mole’- Chicken则杂糅法芙娜巧克力(Valrhona)、墨西哥巧克力酱及鸡肉，制成板状巧克力亮相，肉感尽被馥郁、丝滑味觉覆盖，为前菜中甜度最高的一款。

主菜、牛排为重头戏。主菜之一October章鱼以炙烤出炉，仅一指长，与黄瓜、烤鸭酱、酱醋汁等形成“北京烤鸭”风味，质地烟韧弹牙，酱香稍重。Seabass海鲈鱼取带皮无骨鱼肉微煎，利用椰酱及罗勒叶汁衬底及龙纹圆盘装盛，观感颇具东方色彩。牛排精选M9等级和牛西冷（Sirloin，牛胸脊肉），肉质肥美丰厚，柔软多汁、焦香四溢，是全套餐食点睛之笔。

各式甜品表现亮眼，分别于主菜、牛排上菜之间及用餐完毕后提供，命名为清新爽口时间Refreshing Time与甜蜜时刻Sweet Moment。前者由Mandarin橘子流心担纲，型态可与包浆棒冰类比，咬破即有浓郁酸甜迸发而出，提振食欲。后者Autumn-Winter forest可视为可可盛宴，由烤制的法芙娜巧克力，搭配巧克力粉、海苔粉及香草冰淇淋而成，搭配圆融、味极香馥，为用餐体验画上完美句号。

诚然，在创意驱动下，并非所有菜式都有怡人口味，如Borscht俄罗斯试管罗宋汤饮味酸涩，藏红花空气马卡龙索然无味，味觉体验缺乏稳定，但总体表现良好。

餐厅环境以灰、白两色支配，搭配部分铁艺、星光灯饰及壁画提升氛围，给人印象典雅低调。左、中、右侧分别为开放式厨房、玻璃酒窖及吧台区，餐席则以环状围绕中央酒窖，格局相对紧凑。服务拥有体贴、及时优点，上菜时均有人员详述菜式食材口味，并配有手持型吸尘设备，提供及时餐桌清洁服务，唯侍酒服务专业性不足，偶尔发生倒错及滴漏现象，有待改进。

目前，Arola Nanjing由Sergi Arola之徒负责经营，Sergi Arola本人则会不定时亲临餐厅指导经营及展示厨艺。对相关信息感兴趣者可关注餐厅微信公众号Arola Nanjing，以便获得相关信息。