大拇指龙虾是苏州颇有名气的小龙虾连锁餐厅，其貌不扬的外表下，表现出乎我们的意料。

餐厅选用江苏的小龙虾，小龙虾旺季每天到货一批。大拇指坚持人工刷洗、剪头、去虾胃、去虾线的操作。除了冰镇的口味外，其他的小龙虾皆会简单地过一次油炸，这也是大拇指小龙虾虾壳普遍较脆的原因，剥虾很方便。以前的冰镇小龙虾选用完整小龙虾进行泡制冰镇，现在大拇指可能是为了提高效率而统一处理，其小龙虾也是剪头、去虾尾、去虾线，较为少见。

大拇指龙虾将自家餐厅的小龙虾分为精品、极品、御品三种规格，重量分别为4~6钱、7~9钱、9钱以上。小、中、大份分别指2、3、4斤，除了精品没有中份可选，极品、御品皆有三种分量的选择。

餐厅共有6种小龙虾口味：蒜泥、十三香、椒盐、香辣、冰镇、火焰。前4种按照上一段提及的规格、分量点餐，价格是统一的。而冰镇、火焰只有极品、御品的规格，且只有2斤/份可选，价格相对其他四种会贵上一些。

金牌蒜泥龙虾人气颇高，其口味对苏州人的喜好把握得非常准确。由于小龙虾已被剪头、去虾线，蒜蓉的味道很好地渗入了虾肉之中。估计餐厅还在蒜蓉中加入了一定的糖，甜味与蒜蓉味的结合，使得小龙虾有种非常“新鲜”的感觉，饱受苏州食客好评。多点一盘面条拌着蒜蓉汁食用，味道也非常带感，不过吃多了会觉得太甜（甜度堪比可乐）。

椒盐龙虾非常酥脆，虾壳非常容易脱落，虾肉顺滑而出的体验非常带感。虽然小龙虾经过较长的油炸时间，但虾肉依旧保持着较高的紧致性，综合表现超出心理预期。冰镇龙虾经过一段时间的泡制，虾肉带有一定的酒香，搭配酱料食用有非常好的风味。

大拇指龙虾分店众多，不过即使是星海广场旗舰店也是浓厚的大排档之感。餐厅热衷于给每张桌子包裹上一层塑料薄膜，可能是为了更好地处理餐后的厨余工作。但塑料薄膜的重复使用给人不太干净的感觉，食客就餐时的体验也不是很好，相较文和友的一次性吸油纸确实落了下乘。

店内的服务员貌似有些培训不到位，给人感觉有些业余。有趣的是，排行宝在评测时还碰到了两位服务员现场打架的场景，店内没有相关领导负责人喝住他们，管理较为混乱。