沙氏虾蟹时尚餐厅也算是苏州较为老牌的小龙虾餐馆，早在2007年于吴江松陵镇起步，次年入驻名气颇响的学士街，成为不少人的小龙虾青春回忆。如今的沙氏虾蟹搬到了古运河码头对面，依旧保持较高的人气。
餐厅选用金湖小龙虾，每天新鲜配送到店。沙氏虾蟹认为将小龙虾剪头、去虾线后，烹饪处理不够及时会导致虾肉不够新鲜、松散。因此，餐厅只在食客点餐后对小龙虾进行人工刷洗，并采用整只烹饪的方式。
小龙虾的规格有三种，分为4~6钱、6~8钱、1两左右。价格一般分别为138元/份、168元/份、198元/份（1份在两斤左右）。其招牌花雕冰镇小龙虾则是按只计算，颇有北京小龙虾餐厅神韵。按照前面三种规格，价格分别为10元/只、12元/只、15元/只。相对来说，10元/只的小龙虾有些贵了。
餐厅的小龙虾口味非常多，诸如雪菜、啤酒香麻、酸汤、酱骨等少见的搭配都有在列，最为出彩的莫过于其招牌花雕冰镇小龙虾，是不少老顾客的心头好。沙氏虾蟹将小龙虾烹饪熟后，用特制的花雕酒进行低温腌制。和大多数在上盘小龙虾中放入冰块、干冰的做法不同，沙氏虾蟹直接小龙虾放入盘中，不了解的食客可能会误认为这是一道清蒸小龙虾。其浓郁清新的花雕酒香颇为吸引人，值得尝试。
十三香发展到如今已不是最初的十三种香料的做法，沙氏虾蟹的十三香有30种左右的香料，小龙虾香味层次感丰富。虽然整虾烹饪保证了虾肉的新鲜与Q弹，但不够入味也是其问题所在。值得一提的是，20元/例的酱爆螺蛳颇有亮点，可能是刚好在对的季节，螺蛳肥美，味道极鲜。
如今的沙氏虾蟹时尚餐厅依旧只有一家店面的规模，餐厅环境比普通大排档稍好，包间的最低消费为1千元左右，没有服务费。服务员还算比较热情，没什么值得诟病的地方。
