辣府起源于上海，两位创始人曾分别是上海卫视主持人和导演，因此店内墙面上陈列有不少明星合影。

与前几家火锅店相比，辣府锅底的可选性丰富许多。既有原汁原味的牛油九宫格，也有可搭配菌汤、骨汤、老妈蹄花汤、番茄汤的鸳鸯锅，还有清油锅底制成的牛蛙锅。牛油锅底造型可爱，卡通龙形状的牛油块足足有4斤重，融化后油香浓厚，夹起菜品时还有红油包裹在食物表面，格外诱人。

老妈蹄花汤同样来自成都，主要用猪蹄和芸豆炖成，经过长时间炖煮的猪蹄粉嫩滑糯，芸豆细腻绵软，一直深受成都食客们的喜爱。辣府的老妈蹄花汤底中有整只猪蹄，上桌后可以随火锅煮上一会再开吃，口感软糯，蹄花汤味道鲜美，不管是直接喝汤还是烫煮蔬菜都相当不错。

牛蛙锅采用清油锅底，气性不似牛油厚重，锅底和牛蛙分开上桌，食客们需要自己将牛蛙投入锅中。牛蛙个头不小，经过高温烫煮后，肉质鲜美细嫩，不过烫熟后最好尽快夹出，不然牛蛙肉会像蒜瓣一样掉落，要想再次找到就比较困难了。食客们若有兴趣，还可以自己调配一碗牛蛙特制味碟增香提味，牛蛙味碟除了放入少量香油，还需芹菜、葱花、香菜、榨菜粒各一勺，再加入少量芝麻和豆豉，最后再放入熟黄豆，份量可按个人喜好，川渝地区许多美蛙鱼头火锅店的味碟均是按照这种方法调制。

铺盖毛肚是辣府招牌菜，选用的水牛毛肚叶片厚、表面粗糙，上桌时还是一整片，服务员会根据顾客要求现场开剪，新鲜的毛肚韧劲十足，颗粒感十分明显。冻豆腐也值得品尝，水豆腐经过低温冷冻后，其内部结构发生了改变，质地干硬呈蜂窝状，颜色变灰，豆腐表面还有许多孔隙。煮熟后的冻豆腐比下锅前质量增加了不少，整块豆腐也变得肿胀软绵，这是烫煮时充分吸收了锅底中的汤水所致，夹起后可在碗中放置一会再行食用，以免汁水烫嘴。

辣府的九尺鹅肠也颇受欢迎，不过其品质不如小龙坎，部分鹅肠碎乱短小，用筷子夹着烫涮的难度较大，操作时可借助漏勺。招牌菜变态坑爹牛肉丸是辣府最有话题的菜品，因为在吃之前顾客需先签下“英雄帖”，表示已经知晓可能会引起的身体不适，若是成功吃完，店家会将英雄帖贴在店内留给其他顾客挑战，辣府每个门店都有一面墙贴满了顾客留下的英雄帖。单就菜品本身而言，变态坑爹牛肉丸其实比较平庸，辣椒沫制成的丸子淀粉含量重，弹韧度差，只能说噱头大过实际。

辣府在苏州共有5家分店，就餐区是以红色和金色为主的中国古风，墙上多绘有门神、龙这类中国元素图案，包房的大门形似古代官府大门，和店名“辣府”比较应景。店内服务人员训练有素，点单、上菜、响应都很及时，也会主动调节火力或帮忙下菜，就餐结束商家还会赠送柠檬喷雾祛味。门店之间菜品质量、服务相差不大，食客们可就近选择。