蜀大侠也是地道的成都火锅，但发展势头远不如小龙坎和大龙燚，2018年初才入驻苏州开设第一家门店。

蜀大侠的红汤锅底主要采用河南满天星辣椒与汉源花椒制成，河南满天星辣椒辣度、香味、色泽较为综合，不似朝天椒辛辣，也没有二荆条鲜红椒香，因此不会像大龙燚辣呛味显著；汉源花椒粒大油重，麻味虽然醇厚，但不似金阳青花椒和江津九叶青花椒麻味后劲足，因此也不会让人觉得过度椒麻。不过，其锅底牛油用量有限，锅底醇厚度和油脂香味都稍稍弱于小龙坎锅底。白汤锅底除了有菌汤和番茄汤，还有养生汤锅底，养生汤锅底是在骨汤中加有西红柿、枸杞和红枣，味道其实和普通骨汤锅底无异。

苏州店开业之初，店内供应的味碟同样只有芝麻油碟和农家干碟两种经典川式口味，但因被许多顾客吐槽调料太少，店家现已增加了牛肉酱、老干妈、豆豉酱、菌菇酱、麻酱等多种酱料。自助区除了酱料，也摆放有酸萝卜、海带、水果等小食，食客们可自助取用。

一帅九将是蜀大侠镇店之宝，其中“一帅”为招牌菜花千骨。花千骨选用一指肋排，事先已用秘制酱汁腌制4小时，上桌的肋排完全被浸泡在辣椒油中，色泽鲜红油亮，放入火锅中煮上12分钟，香辣入味，肥瘦交叠适宜，一点不觉柴口。大刀肝片是用竹竿将猪肝片悬挂空中，外形像极了戏曲中武将的护背旗，猪肝片溜薄齐整，同样只需烫涮10秒左右就可出锅，食用时蘸上一层干辣椒面，味道更加霸道。

贵妃牛肉是苏州食客最喜爱的一道菜品，将新鲜牛肉浸入牛奶两分钟后才下锅烫煮，出锅的牛肉嫩滑可口，还有丝丝甜味和奶香味。铝箔烧酥肉比较用心，炸好的酥肉被铝箔纸包裹在中间，上桌后服务员会将铝箔点燃加热，虽然内里酥肉的口感和其他火锅店差别不大，但加热的方法很好地维持了酥肉的温度，适合喜爱油炸酥肉的食客。

内部环境也是蜀大侠的特色之一。每家店都是统一的江湖风格，鎏金蓝底牌匾高挂，墙上多处绘有武侠人物，店内饰品以弯刀、兵器为主，张扬而豪爽，与店名非常贴合。服务人员礼貌周到，点单、上菜、撤盘及时，若顾客需要，也可帮忙下菜。十全街店地理位置优越，交通便捷，火锅店后方有一停车场，就餐结束商家会赠送停车券。