香港虽是个海港城市，海鲜却从来都不便宜。想要吃一顿新鲜又美味的海鲜，普通的香港本地人也会肉赤（心疼）。在香港，基本每间酒楼都有海鲜吃，海鲜类别也是五花八门，但要想要缩短海鲜上桌的路程时间，还是要到离海鲜更近的海鲜酒楼去，西贡、鲤鱼门、屯门都是好去处。香港人钟爱生猛海鲜，海鲜必须要大，要活，要鲜，品质还需一流，能够被认可的海鲜酒楼，也不敢以次充好断送了自家的生计。

香港海岛包括市区遍布海鲜酒楼，但能够获得米其林推荐的屈指可数。连续多年获得米其林一星的六福菜馆，隐于西贡码头的小街内。与门口摆出各类鲜活海鲜的海鲜街相比，六福菜馆既没有海景的噱头，也没有让路人眼前一亮的海鲜展出，连餐馆名都与海鲜半无关系，但确是实实在在做海鲜的地方。

六福菜馆不做套餐，菜品单点现做，随时令调整、灵活性很高，也能在一定程度上证明六福海鲜的质量。海鲜酒家惯用的套餐菜单，乍看之下价格更优惠、品种更丰富，但新鲜度和份量常常不令人满意。点餐后，六福会把海鲜拿上来让顾客现场确认，再送至厨房加工。菜单明码实价，酒楼提供海鲜或自带海鲜的油料、加工费分开计算，时价和固定价格都列表说明，包括茶位费、服务费、开瓶费的收取、自带海鲜的免责情况也清晰明了，消费足够透明。

六福的海鲜根据季节的不同，货源也有所不同，这与香港其他海鲜酒楼一样。有来自澳洲、马来西亚、印度尼西亚等国家海域的虾、蟹、蚌、鱼等，也有本地的花龙虾、贝类，品类多达数十种。海鲜的烹饪方式多样，蒸、炒、焗、炸、煮，均可满足，而口味也会根据顾客的喜好来推荐。

海鲜往往只需要最朴素的烹饪方式，六福椒盐鲍鱼的做法，让鲍鱼香口而不干身，既保留了鲍鱼的鲜味，也不会让肉质太韧；清蒸瓜子斑则使用深海海盐来代替常用于蒸鱼的豉油，鱼身上撒上鲜绿的葱丝，色泽鲜艳，使得鱼的鲜味在口中发酵，但又没有人们常认为的腥味。除了海鲜，六福的风沙鸡也是店铺的招牌之一，需提前预订，值得尝试。

六福的服务在海鲜酒楼中细致妥帖，服务员不会影响顾客聊天而靠得太近，又会在安全的距离内关注餐桌上的情况。当一道菜食用快结束时，才会安排下一道菜，确保每一道菜在端上来的时候是最好的温度与味道。如果是较大的虾、蟹、鱼这样不易夹取的菜品，服务员也会主动剪断、切分。

不过六福的店铺并不算大，坐满也最多仅容纳四五十人；带小孩老人前往、或饮酒用餐者，需要注意楼梯坡度，扶稳慢行，以免跌伤而得不偿失，香港的寸土寸金也可见一斑。在六福想要饱餐一顿，价格并不便宜。虽然海鲜单价看似比鲤鱼门或是市区便宜一些（如鲍鱼60元左右一只），但算上每一道菜的加工费、油料费，价格不容小觑。六福每一道菜的加工费都有所不同，就餐人数也对费用有所影响，以蒸鲍鱼为例，2人就餐加工费用为73港币，而10人用餐则是118港币。自带海鲜的加工费略高，蒸鲍鱼的加工费至少在115港币。在西贡海鲜来源一致的情况下，直接在六福点餐更为划算。

温馨提示：在香港，海鲜的价格会因季节、品种、来源地的不同而改变，所以一般海鲜通常会标示为“时价”，用餐前最好提前问清楚价格。无论是自带海鲜到餐馆加工，还是购买餐馆内的海鲜，对“加工费”的收取是不一样的，有些餐馆按照人数收费，有些按照海鲜的重量收费，有些则按照数量收费。消费之前，一定要确认好所有的收费环节，以免买单的时候大吃一惊。