日本蛋糕受法式甜品影响很深，上世纪曾大规模组织蛋糕师到法国学习，这批厨师回国后，将日式的精致清新融入到法式甜品的典雅浪漫中，独具风格，创作出一批很具记忆点的新派法甜。这样的背景下，1995年柴田武在自己的家乡多治見开设第一间柴田西点，二十多年间版图冲出日本，在上海、杭州、香港等城市开设门店。在法甜遍地的上海，柴田西点没有走华而不实的老路，而是坚持合理克制又锐意创新的风格，收获良好口碑后，柴田西点同样保持谨慎，杭州目前仅有两间门店，这里或许有着商业策略上的考量，也可以看到店家对于品控和声誉的执着。

“女神”绝对是柴田的门面担当，法芙娜72%阿拉瓜尼黑巧克力包裹着里面的奶油慕斯，一层威化与几颗酒渍樱桃藏匿其中，松脆和酸甜中和了高度巧克力的苦味，层次丰富，浓厚中带有轻盈，属于必点的招牌。需要提醒的是，这款蛋糕味道浓重，适宜搭配伯爵茶或薄荷茶解腻；如果同时选择了几款蛋糕，宜将品尝它的次序押后，以免影响其他蛋糕的味道。

闪电泡芙外表相对普通，但味道丰富多变，是店内的热门款式。名字中的CBS分别是焦糖、黄油、海盐的首字母，预示着这款泡芙拥有甜、咸、油香三种味道。在泡芙皮中填入满满的焦糖奶油，再以一层焦糖酱涂面，顶层撒有英国Maldon海盐和法国Philippe Olivier黄油，口感温润丝滑，甜咸苦和油脂的香味在口中融合、散开，克服了普通泡芙口味单一的缺点，达到行业的中高水准。

打出法式甜品的旗号，蒙布朗自然是必试的经典款式。这款13世纪就有记载的经典蛋糕，名字来源于阿尔卑斯山的勃朗峰（Mont Blanc）。初冬的勃朗峰山顶被白雪覆盖，山脊上则是冬季植被斑驳的棕褐色，颜色与同期成熟的栗子相像，人们便以栗子模仿出勃朗峰高峻的山势和变幻的颜色。顶端撒上糖粉模仿山顶雪冠，干松的蛋白酥外裹着轻盈的鲜奶油，最外层是幼滑的栗子泥，香甜细腻。柴田的蒙布朗甜度较高，因此在店内招牌甜品中是褒贬两极分化的一款。这款蒙布朗亮点在于轻盈的奶油让栗子泥口感更加细滑，可惜被甜味遮盖掉大部分香气；同样的问题也存在于底层的蛋白酥，干爽清脆，但入口后的齁甜让它的口感变得太过单一，影响了评分。

柴田西点的西溪店和西子国际两家门店，出品完全一致，装修风格却大相径庭。前者神秘厚重，兼有现代工业风；而后者则活泼明亮，走的是日系小清新路线。店员衣着和言谈虽不及Lady M一样充满高级感，但依然称得上周到有素，加上柴田西点早已度过“网红店”的阶段，就算是周末店内也不会挤得水泄不通。想要以甜点、茶或咖啡，度过一个精致的下午，柴田会是一个舒心省心的选择。