派悦坊英文名为“Pantry’s Best”,官方解释为“厨房的压箱宝”。它专注制作美式纸杯蛋糕,16年成为迪士尼烘焙食品类中国区官方授权方,推出大受欢迎的迪士尼系列纸杯蛋糕,实力可见一班。目前团队覆盖北京、天津、上海、杭州四市,其中新近开拓的杭州市场目前仅有一间门店,但得益于之前在北京和上海累积的良好口碑,人气依然不俗。
纸杯蛋糕是派悦坊的主打,抹茶、巧克力、薄荷、蒙布朗、柠檬等口味不一而足,大部分款式都采用“奶油顶层-蛋糕胚-夹心”的结构,看似缺少新意,但胜在口感扎实,水准保持稳定。同时派悦坊会根据不同口味调整奶油和夹心的用料,谋求整体上的和谐。在薄荷巧克力蛋糕中,巧克力布朗尼与加入了薄荷的奶油搭配,浓重的巧克力被清爽刺激的薄荷中和,清亮的感觉很是适合闷热的夏季。这种食材之间相得益彰的搭配,正是派悦坊长盛不衰的原因之一。
红丝绒蛋糕也是派悦坊当之无愧的招牌,这款经典的美式蛋糕已经成为了派悦坊的代名词。红曲粉和白色的乳酪层层交叠,细腻高贵;较低的饼胚密度营造出酥松的口感,配以丝滑的芝士,质地宛如丝绒,因此得名。派悦坊的红丝绒口感偏酸,这来自于奶油中加入的Buttermilk(即酪浆,是牛奶制成黄油后剩余的液体,现代会加入乳酸菌发酵,多用于糕点配料),质地绵密,以酸度平衡奶酪的口感,是一款基本没有雷区的蛋糕。
派悦坊近年来还推出不少节日限定的切件水果蛋糕,如春季的草莓,初夏的芒果。这些款式大部分使用了新鲜水果制作,但缺点是出水太过严重,蛋糕体过于湿润甚至变得软塌,严重影响口感,因此不建议选择。派悦坊的蛋糕价格亲民,新用户开通会员还有额外折扣。杭州嘉里中心店面继承了派悦坊小而精的风格,冰柜以外仅有三张小桌以供堂食,不过店员服务态度一般,木讷而不够主动。