江户前寿司是来自北京的知名日料连锁品牌，杭州店为江户前寿司加盟店，共有三家，这三家分店分别于2014年、2016年、2017年开业。在杭州享有较高的知名度。

杭州出品不错的寿司少之又少，江户前也只能算勉强达到及格线。在食材保鲜上采用连锁店一贯做法，流水式、规程化，然而如此一刀切的保鲜方式未必能顾及每一条鱼、每一只虾。食材不新鲜的情况时有发生。好在餐厅服务尚可，如遇呈上的菜品失鲜，店家会及时与客人沟通并为其更换菜品。被不少食客奉为店内招牌的鹅肝寿司也并非一个适宜的食材搭配，鹅肝油腻的口感也未必能够获得所有食客的青睐。江户前寿司午间提供价格实惠的定是套餐，选择丰富多样。至于口味方面，喜好因人而异，在此不做赘述。

大多数与江户前同类型的日料店一般会将急冻海鲜解冻后放置在冷藏箱内，一方面为了低温保持新鲜，另一方面作为展示，让食客看见食材状态。高端日料店则习惯使用木盒存放已处理好的海鲜。之所以使用木盒，除传统因素外，木盒的恒温效果出色，能够将盒内温度控制在一定范围之内，并且让空间内保持干燥，保持新鲜口感，是储存海鲜的最优容器。但是使用木盒储存对厨师的海鲜处理水平要求较高，且过程繁杂费事。由此也可看出普通日料店与高端日料店的区别。

杭州江户前寿司的三家店均为加盟店，且经营者各不相同，餐厅环境也有一定差异，其中黄龙店装修最好，空间最大，可满足小型宴请及商务需求。销售的充值卡三店通用。还需提醒食客的是，在北京办理的江户前会员卡不一定能够在杭州用，使用前建议咨询店家。