宝源的老板是南方人，他们家的饺子不拘泥于传统，在此基础上做了很多的创新。饺子馅都不走寻常路，只有你想不到的，没有它做不到的，因此也被媒体誉为全球最国际化的饺子馆，名球星贝克汉姆就来过这里尝鲜。

宝源饺子都是清一色纯手工制作，和面40分种，每小时揉面4次，一次同时擀皮50张，使用60多种蔬菜，搭配出100多种饺子馅。饺子皮采用天然的果蔬汁和面制作，使其五彩缤纷，甚至还有渐变色饺子皮，顾客可以主动选择颜色。饺皮不仅可以揣大馅，而且口感糯而不粘，配方一点都不简单。饺馅五花八门，想法大胆，我们平时在餐桌上见到的各种菜式，比如番茄鸡蛋、宫保鸡丁、西红柿牛肉、麻婆豆腐，都被尝试过塞进饺子中，而且每年都会研发新花样，不断寻求创新。

宫保鸡丁馅采用鸡腿肉、洋葱、花生、菠萝，酸辣爽口，又香又脆；芝士饺子使用番茄、洋葱、菠萝、菌菇、马苏里拉，芝士味不重，但是口感浓郁；年味饺子采用熟悉的韭黄鸡蛋虾仁，鲜香可口。饺子全是现包现做，馅大皮薄，又不失嚼劲。由于饺馅太多，而且搭配过于灵活，因此呈散状，咬开后会很容易区分里面的馅料，不油腻，口味偏清淡，重口的朋友可用店家的蘸料或者腊八蒜增强口感。除了饺子，店里还有其它多种菜式可供选择：烤鱼、五彩茄子、豉汁小排骨、糖醋里脊、鱼香肉丝、干炸小黄鱼，其中水煮鱼鲜嫩可口，带有适度的麻辣，好吃到停不下来。

宝源饺子屋的外表并不起眼，和其他几家饭店并排，不知道的以为就是大排档。屋内的装修很接地气，餐桌布置比较紧凑，基本上3、4个人一桌。北京的饺子馆大多2两起点，一个人点两种口味就吃饱了，但是宝源饺子屋是1两起点，所以就可以品尝更多种馅的饺子。店里除了不能刷卡支付，其他的都可以。店员都是上了年纪的阿姨，服务热情周到，偶尔会忍不住给点菜建议。虽客流量较大，但依然可以及时满足顾客的需求。