被外地人所熟知的云南菜除了过桥米线，接下来多半就是野生菌了。云南是个盛产野生菌的地方，其中不乏珍馐美馔，云南人对于自然环境所赋予的菌类食材更是喜爱有加，嗜“菌”如命。七彩云南大酒楼则以全年供应野生菌菇而闻名北京美食圈。 野生菌的食用有时节性，并且采摘后的野生菌保存时间极短，因此能够吃到新鲜的野生菌是非常难得的。七彩云南采用全程冷链运输，酒楼内建立常年恒温16℃的储藏室，并从原产地购置德国进口速冻设备，15分钟便能达到-30℃，即使是其他时节也能够品尝到可口的野生菌。目前，七彩云南两家店的野生菌年均销量可达到50吨～60吨。 松茸被誉为“菌中之王”，它无法被养殖，只能人工采集，因此价格昂贵，一般只出现在高级餐厅内，七彩云南大酒楼的招牌食材就是松茸。品味松茸的最佳吃法是刺身，或者简单的煎烤，这两种做法都呈现了松茸的最佳口感与滋味，非常值得推荐。“菌中之王”的价格自然不便宜，七彩云南烤松茸28-30片一例，498元。 七彩云南大酒楼行政主厨黄静昆是云南省白金总厨、北京东城区十大名厨之一，曾包揽各项烹饪大赛金奖。他将七彩云南的招牌定义为“山珍海味”，将云南特有的野生菌与海鲜相结合，开发出新派滇菜。不难发现，七彩云南有不少海鲜菜品，海参、龙虾都在其中。若要以是否原汁原味来评定的话，七彩云南算不上正宗，但是它把云南特有食材发挥到最佳状态，将云南菜变身为高端餐饮。作为高端新派滇菜，七彩云南值得推荐。 七彩云南大酒楼的环境十分气派，是商务宴请、聚会的绝佳之处。七彩云南大酒楼有三层，高端餐饮集中在三楼，全部为包间形式，最小的包间两人即可预定，最大的包间则能同时容下40人用餐，三楼就餐需加收10%服务费。二楼为翡翠珠宝会所，同属于七彩云南旗下。一楼为开放式餐厅，这里原本是司陪人员的用餐场所，2016年改为大众餐饮，面向附近的大众消费者，名为“七彩小馆”。七彩小馆与三楼的菜品出自同一个厨房，但是人均消费十分平价，受欢迎程度丝毫不亚于三楼。七彩云南的服务热情、贴心，上菜时，服务员会对菜式进行简单的介绍，让食客更加全面的去体味眼前的这道菜。