易裕和的老店在城南的友谊路上，以前写“陈娭毑私房菜”的时候就有人安利过。新店离我们公司更近，就在竹塘西路上，是我每天开车上班的必经路。

新店从一开始格调就高于市井的小粉馆，门头具有设计感，“长沙不过这碗粉”的slogan简单好记，印象深刻。从进门开始，你就能真切的体会到，这次“易裕和”是想搞个大路情。

装潢不华丽不复杂，简约明亮整洁。要说最深的印象就是大、非常大、特别大。尽管餐厅的位置已经够多了，因为空间利用得不算充分，依然觉得非常非常宽松。三五好友一起嗦粉，打几句嗨港，在这家易裕和丝毫不会很影响到邻桌。如果是温度较低的时候，靠门口的位置是会有点透风的。

我们集体探店的时间是工作日的早上，人流已经没有试营业期间的爆满，但依然陆续不断的有食客前来，当然，在这么大面积的餐厅同样不会觉得拥挤。

 

若是平常小店，粉馆的服务基本是可以忽略的。但出身就自带“网红”标签的易裕和，服务自然也会纳入测评的范畴。

根据我一周内多次入店的情况，店内服务是在陆续调整改变的。

粉店属于透明厨房，凉菜区、粉面区、包点区，所有工作人员的操作都一目了然。

在团队测评的当天，易裕和的点单方式是前台点单后，拿小票至粉面窗口，自己排队领取。而发稿日今天我再去店内，已经改成凭小票单，听窗口报号领取，类似于银行的柜台服务。这样剩去了排队的麻烦，食客可以先选择自己舒服的位置坐下后再慢慢等待。

服务的另一点，说下配菜的码子，一大盆，几乎不会出现空盘的情况。店内服务员一直在添加，保证充足。当然，加配菜是免费的，常规几款：油渣子、酸豆角、榨菜、酸包菜、剁辣椒。

菜品评分：7.8分 性价比评分：7.6分

味道始终是评论一家饭店好坏最重要的标准。

春节试营业期间的人员缺少匆忙，菜品不稳定不论，春节假期后才最适合评判。

对于一家“粉店”而言，情怀满分。有众多从业20-40年的老师傅“站台子”，让它的出品备受期待。

菜单

菜单上没有什么花里胡哨的鲍鱼粉，大多是“老长沙”粉馆现在常有的或之前出现过的，我们一行五人根据口味点了六款码子，含双码。

牛肉+肉饼蛋双码粉

原本只打算点个牛肉粉的，有肉饼蛋，索性来个双码。

有时吃粉讲究一个爽，粉到手后不管什么码子一大堆配菜往碗里塞，如此就“破坏”了较为重要的一点——汤头。易裕和似乎也是在特意强调这一碗原汤，厨房内超大锅的骨头汤足够吸引眼球。

每碗粉一定会带上一勺原汤。汤头不属于重口味，温和提鲜，选择肉丝码时体会能最明显。牛肉码子同样走得是温和派，牛肉并不会做得嚼劲十足，在粉里随汤汁后柔和入味。入口仍是鲜，不是大片牛肉的劲，味蕾舒适。肉饼蛋倒是中规中矩，会让粉中带些许绵绸的肉末口感。米粉入口丝润，没有手切粉粗制感。而相比我是更爱手切宽粉，但对于一些超大型的店子，出品稳定才是最重要的吧。

虾仁粉

我其实两次来过易裕和，都吃到虾仁码。这次的虾仁相较上次的个头小了有一圈。虽小，但足够新鲜，粉白的虾仁，肉体饱满，配了香菇片一起炒。看起来一勺盖面料不多，结果最后吃到碗底还能见到数颗虾仁。

这个码子在长沙别家米粉店已经少见，集鲜与香，同肉丝码一样能尝到米粉原汤的滋味，但又比肉丝码多添了一些虾的鲜美。

我嗦粉的习惯是，上半碗先尝原味，下半碗再加入醋、剁椒、酸豆角去调味。这个码子，嗦第一口米粉的时候，会觉得味道特别寡淡，米粉是机切的，柔韧性不错，煮得软硬恰当，并无惊艳。

后来自己配了一个汤匙，喝一口汤嗦一筷粉，竟然吃出了神仙滋味，原来这才是打开虾仁码的正确方式。最后没有配任何调味料，吃到见碗底，很是满足，不油腻无负担。（胖妮）

肉丝+酸辣双码粉

易裕和的碗又大又深，颇有分量。肉酸煨码，肉丝酸辣双码。趁没拌匀之前，我喜欢先喝口汤。肉汤清澈，猪油喷香又把一口热汤的鲜吊了起来，呼一口热气，再开始吃码子。肉酸码子给得重，手指粗的肉条煨得很烂，松松软软透着肉香，有的肉带些筋和脆骨，也有嚼劲。

酸辣码子味正，笋干酸菜确实酸辣，也开胃口，属于重口油厚类型的码子。

店内宣传提到特制的米粉，口感上我倒没感觉和市面上银州的手工粉有很大的差别，米香味倒是很明显，粉也不容易烂和断。（大皮）

猪肝炒码粉

一家粉馆有炒码是几多舒服的一件事，很多家庭小粉馆都因为人手问题没法做炒码，但在易裕和，炒码选择众多。

非常喜欢吃炒码的粉面，在炒码粉面里，尤其热爱重口味的猪肝码。易裕和的猪肝码很香，米粉上的那层油显得非常诱人。猪肝的分量不多，好在整体口味正。米粉的质量是值得肯定的，口感柔软顺滑，非常入味。（snow别）

椒脆干面

米粉的推崇者多，干面也不少。点了个现在不常见的“椒脆”码子。在以前的老长沙粉馆，因为最便宜，这个码子比肉丝更为经典。简单的榨菜、肉泥再加点香菇，很香，吃的更多是古早味，情怀码子。

本次吃的干面相对而言，面条韧性不足，煮久了。由于之后几次，我都是点的粉，不多说。

腰肝干面

第一次吃腰肝炒码是在河西溁湾镇的“彭氏”，但是码子比较少，不过炒出来没有一点涝味。这一份易裕和的炒码，先说码子，油亮，然后火候好，猪肝不粉，猪腰爽脆，拌开之后略显黑，酱油多了一点，但是味道不咸，整体不腻人，值得推荐！

上图：椒脆粉；下图：肉丝粉

除去团队探店，因为我每天上班会经过竹塘西路，所以连续一周的时间都在易裕和吃早餐。

对于我来说性价比最高的仍是肉丝粉，肉丝切大块条状，像极了望月湖“学义”的肉丝码，都是慢慢煨出来的，但肉丝会给得更多。仅仅八元的价格，配菜任加，相当实惠。

不止是粉面，易裕和的包点我感觉同样情怀和亮点够足！

菜单上的脑髓卷一直缺货，笋丁肉包3元、盐菜糖包2元。

肉包个头够大了，里面的肉馅分量够足。笋丁零碎的夹在饱满的肉馅中多了一份清脆，同时在咀嚼中不会觉得腻味。

而包点中亮点在于糖包，糖包在团队探店的当天表现不够出众，原因在于糖馅并没有出现老长沙包子中“流汁”的情况。尽管现在大多数街边的糖包子也是如此。

但我之后几次再购买糖包，情况改变，并且是稳定的，刚出笼的热包子，蒸汽四溢，双手一掰，内里的糖馅便流了出来，那是呼之欲出的感觉，让人看了食指大动。一口下去有糖渣沙沙作响的声音，稍不留神，不赶紧兜住就会流的桌上或者手上。如果去用嘴嗦手上的，就有可能把剩下的馅倒到后颈，顺流而下，便形成了老长沙盐菜糖包的独特吃法：“哦哒背”。（小玮）

第一次吃糖包没有出现“流汁”的原因，我们猜测大约是团队探店时包子放久了，所以糖包子一定要趁热吃。

团队探店当日消费凭证

以上评分：其余队员以团队探店当次体验给出分数，

由于我此后多次前往，故综合体验再给出分数。

在长沙，对于粉面，不同人有不同人的标准，有些人重视码子，有些人更重视原汤。至于哪家是最好吃的一碗粉也在每人的心中各不相同。

我不是写粉面的“专家”，也并不会大长沙遍地去找粉嗦，以上的测评纯粹站在普通食客的角度去说“网红”——易裕和。

如是以我的标准，我愿意花钱吃上一周甚至以后还会经常光顾的店子，一定是会给出“推荐”的。

对，现在“易裕和”是网红面粉馆，面积1500平方，也是目前长沙最大的面粉馆。同时他保留着一家粉馆的初心，平民食物平民消费，不靠哗众取宠的花式码子，并且从我一周的观察来看，它还在不断地完善不足的地方，能感受到创始人想要做好一碗有长沙情怀和味道的米粉的理想。

还有后续：

写完以上文字后，有机会和“长沙米粉一百单八将”的作者同时也是易裕和的股东之一郭郭江老师吃过一次夜宵，地点也在易裕和。

又得到两个信息：

1、老板期望打造长沙美食不夜城，特意举大旗搞大店。但春节期间人员紧张没有通宵，现在营业逐渐恢复，开始24小时营业。

2、除了包点、粉面，易裕和还有众多的长沙地道凉菜和烧烤。凉菜24小时，烧烤晚上供应。

味道，个人觉得凉菜胜于烧烤，均无雷区，但也都不够惊艳吧，还在调整。