羊肉灌汤包
起源自开封的灌汤包甚至是南方小笼包的鼻祖，不过随着历史的进程，后者的影响力逐渐超越了前者。灌汤包传入西安，这种精致的点心自然也会得到本地人的认可和创新。羊肉灌汤包就是灌汤包在西安创新的结晶，经改良，羊肉取代了猪肉成为主角。它的皮子薄如蝉翼，透过其便可见当中涌动的汤汁。羊肉灌汤包的吃法并不像南方小笼包那样讲究，一整个送入口中，大快朵颐，汁水溢满口腔就是最正宗的吃法。当中的羊肉汤鲜味充足，羊肉嫩而弹牙，皮子富有韧性，极具嚼劲。
在西安，制作羊肉灌汤包的店家很少，以贾三灌汤包子店最为著名，用“一家店成就一款小吃”来说都不为过。
