牛杂（牛腩）
牛杂对于广东人来说并不陌生，内含牛肚、牛肠、牛肺、牛筋、牛百叶，是牛内脏的统称。此食材要求商家清洗必须非常严格，若清洗不干净容易产生腥味，新鲜度不够会影响爽脆的口感。
香港人与牛腩牛杂有着不可割舍的情结，当年经济落后，牛杂便随车仔面成为市民们最爱的食物，如今随便走进香港街头一家粉面店都能吃到它们。牛腩通常与牛杂一同售卖，经过长时间卤水炖煮，牛腩与牛杂完全入味，单吃牛杂可能会有些许腥膻味，撒上蒜蓉、辣椒酱料，颇具特色。牛膀不一定是每个人都能接受的食材，腥膻味清洗不掉，如不喜欢要提前与店家讲。
卤水煮牛杂是最平常的吃法，另外还有牛杂煲、牛杂火锅、炒牛杂等吃法同样受广东人欢迎。
推荐店铺：
庙街牛杂
商圈：旺角/油麻地
人均：HKD 30
地址：油麻地鸦打街18号
营业时间：周一至周六 17:00-23:30 周日休息
是否连锁：否
嵩记牛什
商圈：深水埗
人均：HKD 25
地址：深水埗大埔道142号地铺
营业时间：星期一至日12:00 - 23:00
是否连锁：否
