西湖藕粉
和面食一样，民间自古就有将藕磨成粉的吃法，湖北洪湖、云南黄泥塘、浙江西湖、江苏宝应等水域的藕粉闻名全国。藕粉可熬煮可冲泡，调成糊状即可，色泽白中透粉，晶莹柔滑，入口温和，浓稠而不腻，吃起来方便又富有营养，老少皆宜。如今西湖藕粉多用现代化工艺生产，成品呈小颗粒状，常见原味、莲子、桂花、枸杞、百合等口味，其中清新的桂花味最受欢迎，也最有杭州特色。
在杭州市区几乎到处都卖包装好的藕粉，店面经常挤满了各地的游客。值得注意的是，西湖、雷峰塔、灵隐寺等热门景区售卖的藕粉品质参差不齐。一般来说，商家会用艮山门外到余杭县一带的西湖藕，也常用洪湖等外地藕，品质都较好；生产商以老杭邦、九芝斋、三家村、醇香园等最为靠谱，这些都是杭州当地人常说的“老底子”名店，食客购买时可留意。当然，杭州不少馆子都有现冲的藕粉，常卖5到15元之间，尤其在西湖边上，热腾腾的一碗，慢慢吃完，非常惬意。
藕粉的冲泡方法比较讲究，相同的藕粉，因水量、水温、搅拌时长等不同，各人冲调出来有微妙差别。包装袋（盒）附有详细说明，初次冲泡建议参考上面的水量和水温，熟能生巧，多冲几次就能找到自己喜欢的质地和口味。杭州人也喜欢在藕粉表面撒干桂花，既美观又美味。
推荐店铺
采芝斋（延安路店）
地址：延安路217号(近仁和路)
电话：0571-87913400
营业时间：08:30-21:30
人均：29元
