石灰市李串串是典型的重庆味道，重油重辣，其红油锅选用多种辣椒，再加入花椒、豆瓣酱、豆豉、姜片爆炒，最后与牛油混合熬制而成。花椒醇麻爽口，豆瓣酱和豆豉使锅底变得浓厚，姜片让味型更丰富，几种食材在高温下全部溶于牛油中，其醇香度相当出色，适合喜爱牛油红锅的食客。

石灰市的串串种类不算丰富，供应的大多是麻辣牛肉、香菜牛肉、丸子、菌菇等常见菜品，不少特色菜因体积较大，故以盘菜形式出售。招牌牛肝声名远扬，在重庆就有“来李串串不吃牛肝等于白来”的说法。牛肝食材新鲜，改刀成片后只需在锅中烫涮15-20秒，起锅蘸上干碟，口感绵密嫩滑，没有任何异味。“嬢嬢嫩肉片”同样经典，将新鲜梅花肉切片后，用力捶打使其肌肉纤维断裂，下锅后酣煮10分钟左右，口感柔嫩又不失嚼劲。屠场毛肚是重庆牛油锅底的传统伴侣，毛肚色泽灰暗，表面颗粒明显，烫涮后，表面附着大片牛油，比普通的串串毛肚吃来更有满足感。

石灰市内部以石灰色和浅蓝色为主色调，桌面上贴满白瓷砖，整体看来干净明亮。每张餐桌旁都放置有置物篮，便于食客存放衣物。餐厅通风不够通畅，就餐后身上会残留不少火锅味。