1992年，张氏兄妹开始在解放碑摆摊经营抄手和卤味，现如今，小摊已经发展成为在重庆拥有数家直营门店的中等餐饮企业。每一家张抄手都坚持着24小时营业的习惯，这使其成为了不少夜猫子的深夜食堂。

张抄手的菜单品类丰富，抄手、米线、面条、卤菜等等给食客送去了不少选择，光是抄手就有筒骨红油、筒骨清汤、鸡汤、过桥四种口味。其中鸡汤抄手是店内的一大亮点，抄手汤色金黄透亮，皮子薄而透明，肉馅大而饱满，散发着清淡的香味。喝上一口汤底，便知它的独到之处，汤汁鲜香不腻，鸡汤味道浓郁，丝毫察觉不到味精、鸡精等工业调料的存在。抄手裹着汤汁，入口鲜滑，轻薄的皮子进嘴即化，当中的肉馅细嫩，带着十足的嚼劲。而肉馅中的姜末中和了肉腥味道，又夹杂在汤汁和肉馅的鲜味中。这碗抄手的分量足，即便是正常食量的食客在二两下肚后也会有很强的饱腹感，因此一般情况下无需加量。店内的卤味是老客必点，豆干软糯香甜，猪尾巴脆嫩有嚼劲，用来配抄手或是佐酒都很不错。

张抄手的旗下店铺相较于业内同行显得豪华了不少，尤其是洋河东路的旗舰店。这家店的装潢宽敞明亮，落地玻璃窗使其看起来十分大气。白色灯箱门头在夜晚具有极高的辨识性。店内桌椅板凳均为原木色，清爽整洁。

作为一家中型的连锁抄手品牌，张抄手的服务可圈可点。店内服务员人手足够，上菜、抹桌动作麻利。