重庆串串香是火锅的延续，因此不少串串香店将店铺命名为“串串火锅”。在重庆所有串串香店中，何王氏并非历史最久远的，但具有一定代表性。2000年，何王氏最初出现在大众眼前时，还是桂花园血库旁一个只能摆下6张桌子的小店，经过多年发展，如今已开设了两百多家门店，足迹遍布全国，这正是不少重庆火锅品牌的发展路径。

重庆串串香普遍使用牛油锅底，在锅底配料上也无太大区别。何王氏的红汤锅底中加入了辣椒、花椒等调料，麻辣重口，香味浓郁，并且越熬越辣越入味。店内提供鸳鸯锅，对辣度接受度小的食客可选择鸳鸯锅。

何王氏的菜品表现不俗。牛肉串串是最受欢迎的菜品之一，何王氏的菜品中属麻辣牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉与芹菜牛肉的出镜率最高，牛肉类菜品大多在事先经过腌制，十分入味，多种搭配也满足了不同食客的饮食偏好。

值得一提的是，何王氏也会不定期推出新菜品，甚至部分菜品在一般的串串香店中较为少见，如扇贝、贝柱、小鲍鱼、基围虾等，这些海鲜大多肉质细嫩，口感鲜香，值得一试。何王氏的盘菜不少，不过分量一般，推荐菜品的有鲜毛肚、鸭肠、鸭血等。

何王氏的油碟标配是香油加蒜泥，香油为自营品牌。此外，何王氏还提供香菜、耗油、醋等调料供食客自行取用。蘸料不仅能丰富食物的口感，还能起到中和辣度的作用。李串串与何王氏的干碟均由商家调配，与前者相比，后者稍显逊色，干碟佐料配比稳定性较弱，过辣或过麻的情况时有发生。

何王氏串串香火锅在重庆共有七家直营店，两路口店为总店，也是人气最高的一家，店铺环境较为简陋，所设座位不少，但常常需要等位。其它分店有着比两路口店更好的就餐环境，但就味道上而言，总店最为出色，最推荐前行。