真伊顺是当地知名度最广的老牌新疆菜馆。分店各有优势，位于中兴路5号的较场口店是政府接待某些政治交流、商务洽谈的指定餐厅。松牌路店位于新疆菜馆一条街，紧挨着波斯腾庄园（No.1），多数菜式比较好吃且稳定，服务有新疆菜馆少见的亲和感，回头客很多。

真伊顺食材好，羊肉虽没有波斯腾那么出众，但客流量大，三四天就进一次货，短暂冷冻的羊肉依然很香，肉质不发硬，品质新鲜。烤全羊没有对半分切，而是整只烤炙，较好锁住水分，各部位都挺嫩，大口吃超过瘾，份量适宜13人左右。人少的话，点烤肉串即可，调味很香。不少地方都吃羊肉，唯有新疆人爱切成小块烤着吃，随着移动的街边摊，肉串走向全国，不可错过。

较精细的做工使出品更上一个台阶。即便是一碗酸汤揪片，后厨也能将新鲜番茄切得又薄又细，使味道充分融入汤中，汤底浓郁又清爽，而非靠勾芡、番茄酱增稠增色，汤里的牛肉片厚薄均匀，做法很讲究。

真伊顺还是供应重庆火锅，两家分店均有一半的火锅餐位。食材以牛肉、羊肉、蔬菜、耗儿鱼为主，没有猪肉及各种内脏，食材比重庆随处可见的火锅店少很多。麻辣沸腾的牛油锅底浓香四溢，吃起来过瘾的感觉，较当地平均水平并无劣势。此外，餐厅还有不少江湖菜，满眼重油重辣的大荤菜品，卖相喜人。这也产生一种有趣的现象，真伊顺既是当地人体验新疆菜的餐厅，也成了某些新疆游客体验重庆菜的场所。

两种菜系同处一室，虽然都有“红”和“辣”，细心的食客却会发现它们有明显不同。重庆火锅、江湖菜的“红”是红油，由熟清油、辣椒末融合而成，几乎是重庆餐桌上的底色；新疆的“红”则是番茄（或番茄酱）着色，酸味更为鲜明。在重庆饮食面前，新疆菜特有的酸辣味型，显得清新。

真伊顺已开店十几年，两家店环境都比较陈旧，加上饭点火锅味弥漫，店内不适合宴请，满足聚会或日常用餐则绰绰有余。