蛙来哒是湖南本土品牌,从最初火爆整个长沙到走进全国三十多个城市,蛙来哒只花了不到四年的时间,对于许多人来说,它已成为吃蛙之地的不二之选。蛙来哒将目标群体定位于年轻一代,在门口的青蛙雕塑与玩偶,餐巾纸为美元模样,整体设计以爵士工业风格为主,成都门店也秉承了这些特色。
炭烧牛蛙是蛙来哒的金字招牌,共12种味道,有泡锅与平锅两种锅形可选择。泡锅为圆形状的深锅,讲究牛蛙要新鲜下锅,以蛙肉细嫩、汤多味鲜为特色,泡锅有香辣味、泡椒味、青椒味、酸菜味、苗家酸汤味、鸡汁菌菇味六种。对于爱吃辣又害怕太辣的食客来说,香辣味与泡椒味是不错的选择,入味较慢,辣劲也不算强。
平锅为长方形的铁盘,牛蛙要先过油封住肉汁,蛙肉香酥,汤浓味重。平锅分为紫苏味、怪椒味、双椒味、姜辣味、黑椒蚝油味、重庆豆花味六种。其中,紫苏味拥有极高的人气。紫苏的风味一般被认为属于一种清香,令辣味反而不太明显。如果不喜好紫苏,或是追求谨慎,那么双椒味与重庆豆花味也是比较推荐的两种味道。所有碳烤牛蛙中都包含少许素菜,搭配牛蛙的汤汁食用,十分下饭。
牛蛙除了有泡锅、平锅,还有第三种形式——碳烤。碳烤牛蛙是蛙来哒“动手吧”系列的一道菜品,肉多细嫩的蛙腿肉串在铁签上,撒上椒盐、孜然等调料,适用于作为餐后小食,除此之外,碳烤排骨、碳烤猪五花等菜品同样不错,但餐厅的小吃与甜点比较平庸。
蛙来哒在成都共有两家门店,分别位于COSMO财富中心与金牛万达。作为加盟店,两家店在就餐环境、菜品味道与服务水平上都下足了功夫,生意也较为火爆,就餐时经常需要等位。