许大牛鲜货火锅成立于2016年潮汕牛肉火锅大火之际。无论是餐厅菜品、还是牛肉的配送方式，许大牛鲜货火锅皆是潮汕牛肉火锅店的格调，但店员会向你明确指出：“我们许大牛是川式火锅，不过你们也可以当潮汕牛肉火锅来吃。”从此也可看出潮汕牛肉火锅在成都地位岌岌可危。

许大牛鲜货火锅官方称“吃牛并不拘泥土产，只讲求新鲜二字”，选用的黄牛大多来自川贵地区，先在成都的郊区牧场饲养一段时间后再屠宰。每天早晨8点便有一批新鲜牛肉从郊区出发运往餐厅。官方表示较早上门的食客还能看到新鲜牛肉震颤和跳动的现象，以表自家牛肉的新鲜，但之前我们也说明了牛肉过于新鲜的问题。结合许大牛的配送情况，午市无疑是非常合适的选择，同时许大牛强调的“新鲜”速度在晚市毫无作用。

许大牛切肉师傅刀工出众，利落手法保证牛肉片片分离，但摆盘表现中等偏下。每盘牛肉有指示纸片，体验较佳。

餐厅共有6种锅底可选，但许大牛的不同之处在于，官方主打自创的“奔驰三味锅”。牛骨清汤、麻辣红汤、番茄汤三种的配合确实较为少见，能很好兼顾大部分食客的需求，给予食客多样化体验。这道锅底在店内的红火，很大程度上也给予了店员称自家并非潮汕牛肉火锅品牌的信念。店内自然也有单纯的牛骨清汤锅可选，品质尚可，不容错过。

需要注意的是，许大牛的位置是在来福士3楼，但需要在外面的来福士2楼平台进楼再搭电梯上3楼，直接遵循地图软件在来福士3楼寻找会耽误不少时间。店内只有一个包厢，由于中央空调有故障，包厢在夏季会有温度明显较高的情况，舒适度不高，建议食客在大厅就餐。