19号公路俱乐部于2007年创立于成都，是中国较早批次成立的名车爱好者团体，如今俱乐据说已有千余名会员，其业务也已经推广到京沪地区。新桃源是俱乐部投资建设的会所项目，用于会员交流，餐饮功能则对公众开放。
新桃源占地接近2000平方米，共有两层。东主宣称项目出自马来西亚知名设计师，不过一层装潢风格带有浓郁夜店特征，并未展现出稀缺亮点，某些卡座还被吧台、屏幕遮挡；二层则为包厢区，私密性较强，但无法观看音乐表演。这与餐厅定位有关，在经营初期，新桃源选择高端路线，专制粤菜，一层的音乐餐厅其实是改良后的产物，菜单也有变化，较为适合大众消费。
目前餐厅菜式偏属包罗万象的新派菜，并以川菜为内核。舌尖上的味道其实是“水煮牛舌”，菜品肉质软嫩，辣味不重，但藤辣风味稍盛。回锅肉则在食材上下功夫，特意选择黑猪肉制菜，外地食客不妨尝试，这与普通家猪口感略有区别。鲜香美味疙瘩汤则是北方菜式，疙瘩意指面团，汤头酸鲜，兼备汤品功能，最适合本地食客体验异地风味。与其它餐厅相似，新桃源也经营下午茶，甜点多为思慕、提拉米苏等常见品类。相比之下，石墨玉米糕才是不可错过的面点，其摆盘充满创意，米糕被悬在绿植枝丫，形似盆栽。
新桃源的基层服务人员详识菜品特征，但背景音乐喧闹时也会照应不周，此时凡发现食客呼应，仍能迅速响应，整体而言，其服务水平中等偏上。后厨团队的表现则不那么稳定，用餐高峰期普遍上菜慢，餐品风味也不怎么稳定，即使是“爆款菜”，其分量、口味也会出现波动。
弹唱环节通常无大腕登场，但不少歌手依然能令食客满意，新桃源选择“30分钟弹唱-30分钟休息”的串场模式，基本能保证音乐不断。液晶屏则有互动功能，这是音乐餐厅的常见配置，在2018年世界杯期间，这块显示屏则为餐厅创造了不小的利润。
新桃源各方面表现中规中矩，带有较强的商务属性，这也是天府新区餐饮业的缩影。需注意周一、周日并无歌手表演，周五、周六18：00后就餐人数较多，不过店家通常不提供留座服务。
