不得不说，苏州日本料理餐厅不少，但中高端消费的餐厅并不多。这家成立于2018年年初的竹隐割烹料理便是进军苏州中高端日料消费的探索者之一。

割烹是指食客可坐在料理台前观赏厨师烹饪的形式，虽说其为历史较短的文化融合产物，但也是一种代表性料理文化。竹隐割烹料理11包厢1吧台的餐厅布局和割烹料理文化较大冲突，我们建议对私密性需求不高的食客选择吧台就餐。

在食材选择方面，竹隐割烹料理便展示出了十足的诚意。以餐厅人气颇高的刺身拼盘为例，其中食材为挪威产三文鱼腩、蓝鳍金枪鱼、獐子岛活赤贝，每天新鲜到店，确保食客就餐体验。竹隐选择了十分厚道的厚切手法，分量相比不少餐厅要多出许多。完全没有鱼腥味的三文鱼腩色泽橙黄，饱满充实；搭配了可食用金箔的蓝鳍金枪鱼，油脂犹如雪花分布，肥美香甜；空运而来的新鲜獐子岛活赤贝，在前两者之后享用显得非常清脆爽口，现磨的芥末也标明餐厅的中高端定位。碳烤金枪鱼下巴、獐子岛活海胆的表现更加优异，值得尝试。当然，相较这些较为昂贵的单点菜式，竹隐割烹料理有更为亲民的定食套餐提供，品质也并不逊色。

竹隐割烹料理位于港华大厦一楼，店面设计深沉而不失大气，这和不少店面异常低调的高端日料餐厅或者富丽堂皇的同行还是形成鲜明的对比。食客一入门便有身穿和服的服务员上来接待。竹隐割烹料理基是传统日式风格——榻榻米地板，进门需要脱鞋。包厢隔音性较差，并不值得推荐，好在收费与大厅保持一致，没有最低消费以及服务费。其中有一包厢采用转盘圆桌，此种日料与中餐工具的融合让人不禁感慨店家颇有想法。

餐厅外面停车十分方便，基本不会出现没有车位的情况。食客结账时，服务员会主动询问并提供3小时的免费停车券。