煨汤
武汉人也喜欢喝汤。武汉人喝的汤是用铫子煨出来的。民谣歌手冯翔的一曲《汉阳门外》道出了武汉人儿时的记忆：“铫子煨的藕汤总是留到我一大碗”。
在武汉的街巷中有专门的煨汤馆，不足十平米的小店出通行的过道外，摆满了煨在小煤炉上的铫子。尤其冬季，武汉人习惯到煨汤馆买上一碗汤，喝完即走或者打包。此外，一些小吃名店也会将煨汤作为小吃品类供应。把一碗汤喝出小吃的感觉，独具江城特色。
武汉煨汤界的NO.1当属排骨藕汤，也是一道湖北名菜。正宗的排骨藕汤选用粉藕与排骨煨煮，粉藕的淀粉含量高，吃起来粉糯，藕断丝连。武汉人喝藕汤，胡椒是必备调味品，胡椒具有辛辣和芳香气味，有去腥增香的作用，可根据喜好适量添加。
煨汤馆当然不止排骨藕汤，土鸡汤、老鸭萝卜汤、鸽子汤、乌鸡汤等，品种丰富，选择多样。
