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小面 小面是重庆美食的典型代表。在小面的强势下,其他面食没能在重庆面食板块中脱颖而出,以垄断形容重庆小面,也不为过。 重庆小面面貌粗犷、重油重辣,不像苏式及广式面点
抄手 抄手在川渝地区的地位有如江南之馄饨、广东之云吞,是重庆除米饭、小面以外的主要食物。与馄饨、云吞相比,抄手的面皮较薄,内馅以猪肉为主,并惯常加入姜末、葱末调味,
酸辣粉 酸辣粉是重庆的特色面食。其凭借Q弹口感及酸爽滋味,已在国内街头饮食界风行多年。而地道的重庆酸辣粉,需要以红薯粉浆手工制成的苕(sho)粉作为原料。制粉时厨师将成
豆花饭 豆花饭是流行于川渝地区的平民餐食。有别于岭南地区的豆腐花,重庆的豆花硬度稍高、不易松散,并时常替代米饭的地位,配菜而食。 网络有南甜北咸的口味辩论,但位处西
陈麻花 20世纪30年代,重庆合川人陈景洪开始在磁器口沿街叫卖麻花,陈麻花一名开始在坊间流传。2003年,陈景洪孙辈陈昌银将麻花经营产业化发展,随后更以陈昌银为名,作为陈麻花