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串串 四川人非常喜爱把各种食材放到调料锅里煮食，由此产生各种做法，如火锅、串串香、冷锅串串香、钵钵鸡、冒菜、麻辣烫等等。其实它们的食材差不多，禽畜肉类、动物内脏、蔬
冒菜 冒是动词，是指把鸭肠、午餐肉、鸭血、毛肚、海带等食材装在竹篓里，放进沸腾的汤里上下提动。食材冒熟了，盛入碗中或是保温较好的铜锅里，淋入麻辣味汤汁，就可以吃了。
甜不辣 甜不辣是由日语tempura音译过来，但此物与日语天妇罗不同，是fish cake（鱼板）的一种。甜不辣是将鱼糊做成各种形状，油炸后于肉汤中煮熟，所以传统的甜不辣既不甜也不辣，
兔头 兔头是成都人消暑下啤酒的必点小吃，夏天满街的冷啖杯食肆没有一家不卖兔头。成都人对兔头的喜爱令人瞠目，有数据统计，中国人一年大概要吃掉5亿只兔头，四川是兔头的第
手撕烤兔 四川人对兔子的热爱不仅限于兔头，对兔肉也开发多种吃法：有涮着吃的火锅兔，剁成块炸着吃的冷吃兔，烤着吃的手撕烤兔，还有大卸八块来吃爆浆兔腰、凉拌兔肝、兔腿等
