袜底酥
袜底酥的起源据说与济公的破鞋有关，又有鞋底酥、鞋底饼的叫法，在苏州、杭州一带都有出现，形状相似，随当地饮食习惯，演变出数种做法，口味也不大相同。
在同里古镇，有退思饼的地方就有袜底酥，酥饼薄薄一片，状如鞋底，烤得焦黄酥脆。顾客通常也会一起买袜底酥和退思饼，一咸一甜，交换着吃，不容易腻。
到了苏州市区，袜底酥就变样了，大多做得比较厚，内馅也厚，比同里古镇的酥软许多，入口咸鲜，很有饱腹感。长发西饼的饼类的口碑不错，不过现在它家的部分分店已经没有现做的摊位，冰冻的袜底酥风味略逊。
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葉受和
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