桂花糖藕是一道极其普遍的江南小吃，几乎在每一个江南城市都有着不少的爱好者，它也被叫作糯米藕、蜜汁藕。在藕心中塞入糯米，然后加水加糖桂花、冰糖或者红糖煨炖，就是桂花糖藕的做法了。炖的时间、火候都非常考究，时间短了糯米不熟、藕太脆，时间长了藕太烂又影响口感。出品正好的桂花糖藕汤汁成红色，黏却不稠。吃上一口，非常清甜，软糯的米加上略脆的藕，口感很丰富。
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