贾记秦川串串火锅是陕南人家旗下的串串香品牌，也与凹串串一样，是西安自己的串串香。贾记秦川号称其串串香是正宗川味牛油锅底，但其实串串香离开川渝地区后，都会在口味上进行一定改良以适应当地的口味。口味的改变并非意味着好坏标准的变化，而是“正宗”与否有待商榷。

贾记秦川的牛油锅底相较凹串串要更加浓郁，但不如饿狼串说、洪七公等店正宗，辣味有余但麻味不足。牛油锅底的麻辣程度对西安本地人来说，或许已是舌尖承受的极限，但对喜爱重口麻辣的食客而言，还是欠缺了劲道。

贾记秦川的菜品较为丰富，其中千层肚是其招牌菜式。千层肚又叫牛百叶，属于牛的瓣胃，口感相较毛肚而言更为绵软，但入煮到火锅、串串的锅底中，千层肚与汤底中的调料混合，加上芝麻油蘸料，麻辣入味。除了千层肚，贾记秦川也有西安串串、火锅店必备的现切牛肉、羊肉，其份量足，肉质新鲜。

贾记秦川的门店都带着浓浓的陕西特色，墙上的Q版兵马俑涂鸦风趣诙谐，餐厅干净整洁，红色的隔栏与黄色、蓝色的椅子形成了强烈的色彩对比，带着活泼俏皮之感。自助蘸料区为顾客贴心准备了各式蘸料的调配方法，无论是川渝口味的香油蘸碟、特色干碟，还是北方风味的芝麻酱蘸碟，一目了然。

贾记秦川在西安有多家分店，各家出品一致，营业时间稍有不同，部分门店可营业至半夜2点左右，但冬季会出现提早结束营业的情况，想要宵夜的顾客建议提前确认最后接待时间，以免扑空。