糊汤粉是武汉过去的码头工人常吃的廉价早餐，其粘稠的质地可顶饱，辣胡椒味可暖身以抵御江风。久而久之，糊汤粉被保留下来，称为武汉特色早点之一。不过，由于糊汤粉成本偏低，加之武汉早点选择的多样性，光靠糊汤粉支撑的早点店越来越少。老杨家鲜鱼糊粉便是其中为数不多主营糊粉的早餐店。

老杨家鲜鱼糊粉选材新鲜，鲜活小鲫鱼均为当天从市场购买，用鲜鲫鱼熬制出的汤底，鲜美无异味。过滤后的汤底一般加入大米粉起糊，但老杨家偏爱用荞麦粉起糊。荞麦粉起糊的糊汤颜色偏黄，而非大米粉起糊所呈现的灰白色，香味更为浓郁，看起来也更有食欲。重胡椒味的调味方式仍然是保留项目，提香去腥，一碗刚上桌的糊汤粉，扑鼻而来的是夹杂着重胡椒味的鱼香。用筷子挑起粉条，粘稠的糊汤挂在每一根粉条之上，配上葱花与萝卜丁，简单却滋味丰富。

武汉人吃糊汤粉习惯配油条，将油条泡进糊汤，油条吸满糊汤，一口下去，十分满足。一些糊粉点会自炸油条，也有的不会自配，老杨家鲜鱼糊粉属于后者，有需要的食客要自行到隔壁的油条店购买。

老杨家鲜鱼糊粉供应的早餐品类较为有限。主打糊汤粉，此外便是清汤粉、热干粉面、蛋酒等，单价均在6元一下。店内空间较小，只有靠墙的两排餐位，因为糊粉的出餐很快，所以到店基本不需要排队。