刘一碗与鸭得堡一样，都是浓汤派的鸭血粉丝汤。店名虽叫鸭血粉丝汤，但除此之外，还有汤包、云吞面、担担面、馄饨、牛肉粉以及部分甜品。

刘一碗的鸭血粉丝汤，汤底加入了海带丝一同熬制，汤底带着一些海带的鲜香，这一改良也深得不少食客的认可。刘一碗的鸭血粉丝汤只有一种选择，默认配有鸭血、豆腐果、鸭肝、鸭肠和鸭胗，最后撒上香菜提味。但是鸭汤的咸味与海带丝的咸味中和，汤底本身便有足够的咸度，卤过的鸭肝也自带咸味，但回口略苦，口味轻的食客久食易腻。不过鸭肠还算弹脆，鸭胗的较有嚼劲。刘一碗的鸭血粉丝汤可以另加鸭杂和粉丝，现在已经没有锅巴售卖。

只有一款鸭血粉丝汤，又没有丰富的配料搭配，这样的鸭血粉丝汤显得稍显单调。而店内其他菜品，诸如鸡汁汤包，汤汁虽浓郁充足，但馅皮又过厚，肉馅饱满，又有容易发腻的问题。刘一碗的汤包馅料足，这对肉食爱好者来说自然是不错的选择，但当这样的汤包遇到鸭血粉丝汤时，味蕾掺杂了太多咸、甜，就少了清爽之感。此外，刘一碗配有萝卜、豇豆等自取咸菜，建议点选其他菜式时食用，若是搭配鸭血粉丝汤，会增加菜品的咸度。

不过刘一碗的其他菜式并无过多出色之处，唯鸭血粉丝汤可作为普通一餐食用。