昼锦堂是颐和芥子园打造的风味餐厅,坐落在老门东。餐厅占据陶家巷一隅,沿街而设,颇有大隐隐于市之感。昼锦堂的主厨吴文在2017年圣培露世界青年厨师大奖赛中国赛区获奖,实力不俗。
昼锦堂菜品丰富,网罗民国风味、淮扬佳肴以及秦淮小点。菜品按客提供,既有套餐,也可单点。烫干丝是昼锦堂的热门菜品,在昼锦堂的出品中,干丝嫩而不散乱,粗细一致。干丝不留一丝豆腥气,味道清爽干净。特调卤汁与麻油丰富了干丝的口感,食用时将干丝与酱汁充分拌匀食用味道更佳。
松鼠桂鱼同样值得一试。虾仁与豌豆洒在鱼身上,虾仁肉质细嫩,口感中多了一份清甜。桂鱼的处理到位,鱼肉口感酥脆,没有鱼腥味。酱汁也调制得当,甜度与酸度控制得较为均衡。
汤品中莼芽鲃肺汤的表现突出。鲃鱼为尚未发育成熟的河豚,取鱼肝,与鱼肉、鱼皮入汤一同熬制,鲃鱼肉质细嫩,味道鲜美,汤底中的莼菜芽是口感顺滑,带有清香。鱼皮坚硬,外层小刺密集,口感不佳,不建议食用。
餐厅大堂设有明档厨房,摆满蒸屉,是制作秦淮细点的区域。细点种类丰富,包括萝卜丝酥饼、金陵烤鸭酥、五色小糕、酒酿元宵等,南京当地的特色小点几乎都能在这里找到。细点的出品质量总体一般,酒酿元宵过于浓稠,味道甜腻;五色小糕软塌;豆腐脑则口味过咸。
服务质量不佳是昼锦堂一大弊病,食客进门后没有服务员引导入座,服务员的态度不够热情,不会主动为食客介绍并推荐菜品,不积极回应客人需求。此外,餐厅的出品质量不够稳定,性价比一般。