南京以“朱”冠名的龙虾馆不少，这与盱眙不无关系，在龙虾名扬天下前，盱眙一直以为“朱元璋故乡”为宣传重点。朱小乐诞生于2014年，餐厅各龙虾单品未必在金陵拔尖，但却是南京口味最多样的龙虾馆。

东主并非厨师出身，不过十分注重研发，经营2年多就提供50多种口味，时至2019年，已累计推出百余种龙虾风味。梅干菜、啤酒、干香等极为罕见。筷子兄弟龙虾馆店主曾在朱小乐就职，其所热推的榴莲、茄汁龙虾同样出现在朱小乐。招牌性质的十三香则被拓展为十八香，其味型丰富，却并非十分重口，微弱的咖喱清香很是提味，辣度较传统十三香也略有提升。

朱小乐另一大特点是龙虾有配菜，除锅巴以外，十八香口味还配有土豆，绵软的口感堪称酱汁伴侣。蒜泥风味则配有丝瓜，吸饱汁水后，滋味十分过瘾。而酱烧风味，则是龙虾与鹌鹑蛋联袂，卤蛋、五香蛋本就是南京特色，袖珍的鹌鹑蛋搭配酱油烧汁颇具当地风情，食客不妨品尝。

在朱小乐，螺、蛤与龙虾搭配也成菜肴。小龙虾有铠甲护身，入味不易，螺贝则膻吸汁水，食材各有特点，口感、风味相互弥补。一经推出，虾贝组合便成为热门菜肴，店家品控稳定，贝、螺肉身钵饱满，食客可放心点选。冰醉虾也并非单打独斗，朱小乐选择雕花酒方案，并无特别，但所配味碟却有点睛之妙，其甜、咸风味收敛，与雕花酒的苦冲中和，在冰点温度下独留虾肉回甘。

朱小乐龙虾分7-9钱、1.3-1.5两两种规格，个头、分量方面很少出现差池。店主王金乐曾经营肯德基等西式快餐店，对供应链管理很有把握，货源并非全部来自华东，而是从全国各省进货，即使门店众多，朱小乐的经营依然长于同类型店铺。不过这也间接影响龙虾质量，个别时候，朱小乐虾线色泽偏深。