胥城大厦是苏州的一家老牌四星级酒店，它的正式业务表现平平，出名依靠的却是一碗奥灶面。

胥城大厦的这碗面被许多网民评为是苏州最好吃的奥灶面，虽有过誉之嫌，但表现仍属上乘。它特别地使用了粗陶碗装盛汤面，这种碗相较于瓷碗拥有更好的锁热性，以保证面汤的滚烫。这碗面的红汤颜色深沉，透明度极低。表面的油花丰满，葱花的颗粒均匀，大小适中。面条则整齐地码放于碗中，纹丝不乱，整体卖相动人。它吃起来也有着不错的口感，汤头鲜咸适中，味道把握得当，丝毫不会起腻。与常见的奥灶面不同的是，胥城的这碗面甜度偏低，还带着一些胡椒粉的鲜香。面条则中规中矩，爽滑适口，并无太多亮点。

五种大荤浇头是胥城奥灶面的另一个亮点，它们分别是虾仁、爆鳝、焖肉、卤鸭、熏鱼，品类并不算多，道道都是精品。其中爆鳝浇头先炸后卤，鲜中带甜，十分入味。口感也是外酥里嫩，层次感很强。卤鸭浇头盐度不高，并不会咸。它的皮富有韧性，撕扯着放入嘴中后有着不错的嚼劲，鸭肉则很是肥嫩。

由于开设在四星级酒店中，随面附赠的还有绝佳的就餐环境和细致的服务。餐厅内灯火明亮，黑色大理石台面富有格调。服务员添茶倒水不会停歇，如果你点上一份虾仁浇头，还会赠送花生、圣女果、榨菜、西兰花佐面。不过，相较于榜单中的其它面馆，胥城的这碗面价格稍显高昂，若是集齐五种浇头则需花费近两百元，是市价的一倍有余。