商界名人林建岳的丽新餐饮集团旗下顶级餐厅不断，日料部分除了之前上榜的Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka外，Takumi by Daisuke Mori则是同集团下的日式法餐厅。Takumi by Daisuke Mori餐厅的前身为Wagyu Takumi，改头换面后，Takumi by Daisuke Mori成为丽新餐饮集团旗下不同于法餐，又有别于传统日料的特色高级餐厅。

老店新开的Takumi by Daisuke Mori同样被冠以主厨的名号，日籍主厨森大祐曾工作于日本东京知名法餐厅Chateau Restaurant Joel Robochon以及法国巴黎的Taillevent名店等。在菜式烹饪方面加入了自身对于食材的理解和创作，采用日法两地时令食材，以独到的烹饪技巧和精致的摆盘让食客耳目一新。

顶级食材的烹饪是Takumi by Daisuke Mori的拿手好戏。招牌和牛来自日本知贺、仙台等地，使用备长炭低温70度碳烤慢烧，烤制出的和牛肉汁丰腴，口感松化，极易入口。稀有度极高的蓝龙虾在主厨的烹饪下被赋予了更为丰富的口味，以柠檬草、茴香佐味，配以意大利面，清香微酸的口味给予食客不同的味觉体验。Takumi by Daisuke Mori供应主厨精制套餐，十道菜，每位HKD2080。另有佐餐酒套餐供选择，六杯搭配价格为HKD1080，四杯搭配价格为HKD880。

Takumi by Daisuke Mori位于湾仔活道，与同属丽新集团的另两家日料名店Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka相邻，石灰岩打磨的门面给人以高端餐厅之感，辨识度较高。餐厅内部环境时尚而有格调，充满西式风格，开放式厨房拉近主厨与食客距离。Takumi by Daisuke Mori每个就餐时段最多仅接待十二位客人，不接受walk in，建议食客提前预订。