城市惠网 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 川式火锅店 > 蜀大侠(湖滨店) 更新时间:2024-08-01
蜀大侠(湖滨店)

蜀大侠(湖滨店)

  • 人均: ¥130 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 杭州川式火锅店排行榜7
  • 地址: 庆春路太平里七号衣之家庆春店旁
  • 电话: 0571-88900777 
  • 营业时间: 周一至周日11:00-03:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
74
口碑评分
4.5
人气指数
10778

蜀大侠(湖滨店)-商家点评

蜀大侠也是来自成都的正宗川式火锅,虽然进入杭州晚,第一家店于2017年才开始营业,但发展速度较快,不到一年已经开有4家分店,门店数量比大龙燚还多。

和小龙坎、大龙燚一样,蜀大侠的锅底也没有根据地区口味做改良,只在麻辣度上有部分降低。其红汤锅底主要采用河南满天星辣椒与汉源花椒制成,河南满天星辣椒辣度、香味、色泽较为综合,不似朝天椒辛辣,也没有二荆条鲜红椒香,因此不会像大龙燚辣呛味显著;汉源花椒粒大油重,麻味虽然醇厚,但不似金阳青花椒和江津九叶青花椒麻味后劲足,因此也不会让人觉得过度椒麻。红汤锅底按照辣度分为微辣、中辣和成都传统原味三种,不管是本地顾客还是喜爱吃辣的顾客都可以点选到自己满意的味道。

一帅九将是蜀大侠镇店之宝,其中“一帅”为招牌菜花千骨。花千骨选用一指肋排,经秘制酱汁腌制4小时后,放在火锅中煮上12分钟,食用时香辣入味、肉嫩多汁,和烧制或者炖制的口感完全不同。冰川鹅肠是九将中的第三将,粉嫩的鹅肠放在透明的水晶碗中,碗下方放有不少干冰,整道菜白烟缕缕,仙气缭绕,特别能激发食欲。大刀肝片是第七将,轻薄的猪肝片用竹竿悬挂,外形像极了戏曲中武将的护背旗,食用时蘸上一层干辣椒面,鲜嫩麻辣。铝箔烧酥肉是第九将,炸好的酥肉被铝箔纸包裹在中间,上桌后服务员会将铝箔点燃加热,虽然内里酥肉的口感和其他火锅店差别不大,但加热的方法很好地维持了酥肉的温度,适合喜爱油炸酥肉的食客。与小龙坎、大龙燚相比,蜀大侠的自助调料丰富许多,除了基础的蒜泥、葱花、香菜,各类麻酱、沙茶酱、牛肉酱、老干妈、海鲜酱一应俱全,更易被杭州本地顾客接受。

蜀大侠每家店都是统一的江湖风格,墙上多处绘有武侠人物,店内饰品以弯刀、兵器为主,张扬而豪爽,与店名非常贴合。大堂宽敞明亮,通风好,桌与桌间距宽,每张餐桌边角都贴有几道招牌菜品的烫煮时间,就餐舒适度较好。不过,餐厅针对服务人员培训不够,不同服务人员水平差距较大,部分人员亲和有礼、服务主动,也有个别人员比较敷衍,响应不够及时。四个分店以湖滨店客流最大,高峰期时会有60-90分钟等位时间。


蜀大侠(湖滨店)-推荐菜品

花千骨
选用一指肋排,经秘制酱汁腌制4小时后,放在火锅中煮上12分钟,食用时香辣入味、肉嫩多汁。
冰川鹅肠
粉嫩的鹅肠放在透明的水晶碗中,碗下方放有不少干冰,整道菜白烟缕缕,仙气缭绕,特别能激发食欲。
大刀肝片
轻薄的猪肝片用竹竿悬挂,外形像极了戏曲中武将的护背旗,食用时蘸上一层干辣椒面,鲜嫩麻辣。
其他推荐
大侠上上签、大侠水牛毛肚、贵妃牛肉、太极双滑、功夫土豆片

蜀大侠(湖滨店)-相关推荐