城市惠网 > 北京 > 北京美食餐厅 > 私房菜馆 > 厉家菜 更新时间:2024-08-01
厉家菜

厉家菜

  • 人均: ¥657 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 北京私房菜馆排行榜7
  • 地址: 德胜门内大街羊房胡同11号
  • 电话: 010-66180107  
  • 营业时间: 11:30-13:30 17:30-20:30
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综合评分
76
口碑评分
4.5
人气指数
7735

厉家菜-商家点评

清末内务府大臣厉子嘉掌管御膳房,据说菜单被他偷偷带回家中,宫廷手艺家传至今。1985年开业以来,接待过多国首相、大使和明星,自日本六本木山的分店连续三年获得米其林两星餐馆后,出现在国际旅游杂志指南中,吸引无数国内外游客。

而米其林仅对一家分店评比,北京德胜门总店和这几年开的分店,出品仅算中等水平。

厉家菜厨师均是厉家的儿女或亲属,厉莉在央视早年的国庆宴会邀请赛中, 曾荣获冠军称号。

厉家菜最大的卖点就是坚持古代做法,无现代化厨具,用的都是火灶,不用味精之类的调味料,保持了宫廷风味,味道厚重、鲜香。对普通食材运用得不错,基础菜品颇受好评。看家凉菜翡翠豆腐,是慈禧太后最喜爱的菜品之一,将十余种家常食材打匀,用独家秘方做成豆腐块状,入口一阵毛豆清香,夹着蟹黄的鲜,这道菜最受食客推荐。青松鲜贝颇为新奇,造型独特,无论怎么细品,都不会想到绿色的底衬是新鲜油菜叶子。虎皮肘子、小炒茄子、炒麻豆腐、糖醋排骨也都是不错的基础菜。

厉家菜设十几个套餐级别,按位收费从298到1798元不等,各个菜单都有基础菜色,有变化的是一些大菜,单纯从口味来看,四百元左右的套餐最划算,几乎覆盖了全部好评的菜品,又避开了味道平平的高端菜。网上众多评论厉家菜江河日下,很有可能是吃了价格偏高的套餐。

此外,近期新增了一百多元的凉菜套餐及80一位的儿童餐,还可单点价格数十元的家常菜品。

厉家菜的很多菜式制作耗时长,都是提前准备好的,品控不是很稳定,摆盘略粗糙。适合尝尝鲜。

德胜门店以前仅有一张餐桌,现有两个包间,散厅空间不大,摆桌显得太拥挤,私密性很差;且服务很一般,个别服务员态度傲慢,不适合宴请。

近年新开的金宝街店,也存在品控不稳定的问题,但摆盘比总店略胜一筹,选址是一家四合院,紧邻北大校长蔡元培的故居,相对来说,体验比总店好一些。

厉家菜和梅府距离一公里以内,菜品风格差别较大,可根据个人口味选择。


厉家菜-推荐菜品

翡翠豆腐
慈禧太后最喜爱的菜品之一。将十余种家常食材打匀,用独家秘方做成豆腐块状,入口一阵毛豆清香,夹着蟹黄的鲜,这道菜最受食客推荐。
小炒茄子
茄子火候正好,酱香肉香十足,有一点点微酸,特别解腻,是厉家菜的得意小菜之一。
虎皮肘子
肘子先炸后蒸,很香,搭配酱汁来吃,平时拒绝肥肉的人,也会胃口大开。
其它推荐
青松鲜贝、糖醋排骨、芥末墩、炒麻豆腐、凤尾大虾、香辣鹿肉

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