NOBU Beijing是一家美洲风的日料店。全球第一家NOBU餐厅是1994年开于纽约，凭借新派日式料理而成名，并受到了当地美食爱好者的青睐，其中不乏好莱坞明星及社会名流。NOBU目前在全球均有分店，其中比佛利山庄及伦敦等分店还享有米其林星级评价，不过NOBU的米其林评价只停留在欧美地区。 因为NOBU餐厅的成名，其创始人松久信幸也成为了全球范围内具备一定影响力的厨师，他曾受邀担任世界上最贵的邮轮“水晶邮轮”的美食顾问，还出版了五本烹饪书籍。NOBU餐厅在2011年进驻中国，并在北京开设了目前唯一一家在华分店，地点在北京华贸附近的JW万豪酒店一层。 NOBU作为新派日料的代表，在菜式上自然与普通日料店有所不同。比如刺身可以选择传统蘸酱以及墨西哥风味酱汁，熟食的烹饪也富有欧美风格，甜品也不是口味清淡的布丁、冰淇淋或是水果，而是口感浓郁的巧克力。除了保留NOBU特有的欧美菜风格，NOBU北京店还为适应北京食客口味不断进行菜式改良，比如炒稻庭乌冬是为迎合北京人喜面食而特创，另外，辣味菜肴也偏多。 NOBU Beijing的室内设计是由美国知名设计师David Rockwell设计，以暗红色为主色调，现代感十足。NOBU Beijing的餐厅面积有近5000平米，私人包厢及户外露台均配置完备。不过，NOBU来到中国后似乎不太讨喜，高价位以及不和国人口味的菜式让青睐NOBU的食客并不是很多。