提到烧鹅，十个广州人中至少有七个人会说出大塘烧鹅的名号。大塘烧鹅在广州已经有数十家分店，经营烧腊档和烧味快餐，是目前广州分店最多的烧腊店。大塘烧鹅的总店在赤岗，开业已有三十余年。目前，赤岗总店已扩建成大塘烧鹅菜馆，仍以烧鹅为主营业务。 作为目前广州规模较大的烧腊店，大塘烧鹅具有产销一体化经营模式，并且正在不断增加连锁加盟店的数量，还是广州市烧腊行业首批通过QS质量认证企业之一。大塘烧鹅所有门店销售的烧腊均由总部加工厂供应，其中直营店由总部进行配送，加盟店则需到加工厂自提。对于配送过程，公司有一套严格的流程规定。 大塘烧鹅最受欢迎的自然是招牌烧鹅。不过，它的招牌烧鹅虽然去掉了鹅腥味，但大料未免过重，相比妙栈、陈仔烧腊少了一些鹅的原汁原味。另一方面，大塘烧鹅的烧味快餐量足、价格实惠，生意相当好。 另外，连锁餐饮店会稍微更注重服务质量，不过也不用抱太高期望，整体服务只能说是中等水平。