国兰酒楼是一家建立于2006年的潮菜酒楼，与其他潮菜酒楼不同的是，国兰酒楼将大量的云南野生菌引入潮菜料理中，因此，除了潮汕传统菜式，云南野生菌也成为了这家潮菜酒楼的特色菜。
在开业之初，国兰酒楼就与云南餐饮协会签订了合作协议，直供云南野生菌，从松茸、羊肚菌、竹荪、鸡枞菌、牛肝菌到黑虎掌菌等，种类繁多，新鲜采摘、新鲜空运到店，因此食材的时令性也较强。作为一家潮菜酒楼，国兰酒楼的厨房出品自然以潮菜料理为主，厨师均有二十五年以上的潮菜厨龄，对云南菌类的处理也带有明显的潮菜特点。
虎掌菌炒荷兰豆就是国兰酒楼野生菌特色菜的代表作，黑虎掌菌是菌类中的无冕之王，口感软糯，菌香浓厚，带有独特异香，加上荷兰豆清炒，则是经典的潮菜手法，以荷兰豆的青翠淡爽中和虎掌菌的雄厚滋味，又丰富了口感体验，增添咀嚼乐趣。新鲜松茸在国兰的做法以汤为主，鱼翅烩松茸便是典型的代表，口味清淡温和；鸡汤松茸则更显家常，将松茸的菌木幽香张扬到了极致。
想在国兰酒楼吃到一桌完美的饭菜，传统的潮州菜菜式也不可落下。这里的潮汕卤味无论是掌翅肝肠还是顶级的潮汕老鹅头，均为自家卤制。金牌卤水鹅头是国兰酒楼的卤水头牌，3年的壮硕鹅头从汕头生宰运抵深圳，由本店师傅自卤，卤味纯正，但口感较为干瘦，胶质较为单薄。至尊海马汤也是国兰的招牌菜之一，广受食客喜爱，鲜螺头、猪展肉、整只海马与青橄榄慢火长炖，汤味甘鲜，清而不淡。国兰酒楼在青岛建有海鲜基地，胶东海鲜每天从青岛空运而来，并以传统潮州烹饪手法炮制。虽然食材并非潮菜惯用的南方海域海鲜，但口味依旧纯正，在潮菜技法处理下，胶东海鲜在贝类方面的优势也体现得更加明显，可谓两相成就。
酒楼位于南山区南头地区，传统的粤式酒楼风格，大厅装潢稍嫌老气，但环境还算整洁明亮；包间宽敞气派，大方得体，但包间内外隔音效果一般，略显嘈杂。酒楼大厅平日有早茶供应，出品水准中规中矩。总体而言，国兰酒楼在经典潮菜之外进行了更多的元素尝试，菜品风格新旧交融，环境、服务大方得体，不管是宴请还是聚餐，国兰酒楼都是一个值得考虑的选择。
