位于君悦酒店37楼的悦景餐厅是深圳高级西餐厅的代表之一,以厨师席前烹饪优质进口牛扒和丰富的海鲜为特色,其曾获得2017年 That’s PRD 深圳“Contemporary Grill of the Year”编辑选择奖。餐厅主厨 Marcelo 曾在阿根廷学习牛肉烹饪,在牛肉大国阿根廷的经历,丰富了 Marcelo 对于牛肉的理解和认识,使他对于牛肉烹饪颇有见解。
澳洲白金级M9和牛西冷是悦景的招牌。这种牛肉的牛油脂分布密集,吃起来容易觉得腻,而西冷则是其中油脂和肉质纤维比较平衡的部位,既能享受到丰富的牛油味道又能体现一定的嚼劲。
因为悦景扒房主打厨师席前烹饪牛扒的特色,食客得以看到厨师烹饪的全过程。主厨首先将牛扒解冻至室温,然后将黄油和海盐在牛扒上涂抹均匀,进行一定的腌制。等待锅热至冒烟后再以大火煎牛扒,牛扒的两边都有完美的焦化层后再换至小火,并用锅里的黄油不断浇淋在牛扒上,出锅后等待几分钟再上盘。
入口便感受到焦化层所带来的特别香气,细细品尝还可以吃出一点可可粉的味道,之后牛油脂的香气便在口中四溢,舌头轻压牛肉便有油脂与肉汁流出,细小的肉筋和肉质纤维带来了一定的嚼劲,是享受牛油脂香气和牛肉质感的不二之选。
除了牛扒,悦景的前菜中香煎鹅肝同样入口难忘。肥厚的鹅肝下面垫着一层蛋糕,配以樱桃果酱和黑松露,面包与果酱有着巧妙的解腻效果,鹅肝入口绵软顺滑,几样食材堪称最佳组合。甜品中的火焰蛋糕则不仅抓人眼球,味道也十分出色,由于有朗姆酒的加入,整个甜品得以呈现出燃烧的效果,香草冰淇淋夹心配上热辣辣的朗姆酒,冰火两重天的口感极为特别。
悦景的整体风格是欧陆风情,靠北的包厢可以观赏到京基和地王,接近360度的落地窗可最大程度欣赏城市景观,不过在夜晚时稍亮。餐桌的分布较为合理,暖黄色的灯光给人以温馨感,大厅同样可以通过落地窗欣赏到夜景,但窗外多为公路和青山。服务员专业素养较高,对待客人态度温和轻柔,但15%的服务费仍有些偏高。